Toto je první ze série „Tváře z dálky“, ve které profily Off the Road profilují dobrodružné cestovatele objevující jedinečná místa nebo sledující exotické vášně. Znáte globetrottera, o kterém bychom měli slyšet? Pošlete nám e-mail na e-mailem
Před odchodem z domu mnoho cestujících prozkoumalo klíčové body svého cíle. Zkoumají, zda je národ pro návštěvníky bezpečný, jaké bude počasí, zda bude možné tábořit a co místní kuchyně bude muset nabídnout. Lindsay Gasik a Rob Culclasure však naplánovali svou celoroční jihovýchodní Asii na základě jedné zcela jiné otázky: Budou existovat durianové?
Pro tento mladý manželský pár z Oregonu má záhadná chuť pro tento ostře loupaný, skvěle voňavý strom z jihovýchodní Asie. Durian je často označován jako výplň z cibule, ponožek do posilovny a benzínu. Ale ti, kdo milují durian, často charakterizují jeho vůni jako ananas, vanilku a mandle - a pudinkové maso v pěti vnitřních komorách ovoce může přimět durianské oddané k mírnému šílenství potěšení a dokonce nalákat některé fanatiky do poloviny zeměkoule. Gasik (23 let) a Culclasure (29 let) jsou nyní v jedenáctém měsíci, kdy sledují a studují, co jihovýchodní Asiaté nazývají „králem ovoce“. Minulý měsíc vstoupili do durianských lesů v Borneu, kde ovoce, které zahrnuje mnoho druh rodu Durio, je věřil k vznikli. Před Borneem se pár klikatil a ostrov skočil na strategickou trasu, která začala v Sumatře a vedl je k Javě, Lomboci, Bali, Thajsku, Kambodži, Malajsii, Singapuru, Vietnamu, Filipínům a na Srí Lance. Stejně jako mnoho tropických regionů je i jihovýchodní Asie složitou krajinou mikroklimatů. Cestující v pohybu se mohou s trochou předvídavosti a plánování očekávat, že se setkají se zralými duriani každý den v roce. Jihovýchodní Asie je nebe, protože se jedná o kousek plátky světové populace.
Lindsay Gasik představuje s předním výrobcem v Singapuru. (Foto Rob Culclasure) Před stoletím a půl cestovatelem a přírodovědcem Alfredem Russelem Wallaceem ocenili duriana jako „nový pocit, který stojí za cestu na východ, aby ho mohli zažít.“ „Konzistence a chuť jsou nepopsatelné, “ napsal ve své knize Malajské souostroví z roku 1869. „Bohatý pudink vysoce ochucený mandlemi dává nejlepší obecnou představu o tom, ale existují občasné aroma chutí, které si pamatují smetanový sýr, cibulovou omáčku, sherry víno a další nesouhlasná jídla. Pak je v buničině bohatá lepkavá hladkost, která nic jiného nevlastní, ale která zvyšuje její pochoutku ... je sama o sobě dokonalá ... a čím více jí sníte, tím méně se budete chtít zastavit. “Opravdu, někteří durianští fanoušci jsou tak inspirováni vzácnými vlastnostmi durianů, že jdou do extrémů: Odstraňují téměř každé jiné jídlo ze své stravy, nazývají se „durianariány“ a jak často popisují životní styl, „sledují durianskou stezku“ přes jihovýchodní Asii.
Ale Gasik a Culclasure stále jedí pestrou stravu, přičemž asi polovina jejich kalorií pochází z každodenních durianů, a zatímco jejich cesta je převážně snahou o syrové, voňavé potěšení, je také zaměřeným akademickým podnikem. Gasik píše knihu o cestě nazvané Rok Durian, o které doufá, že bude dokončena asi za rok, a pár nejel jen po durianské stezce, ale odešel dobře mimo vyšlapanou cestu za setkáním s durianskými farmáři, ochutnal vzácné dědictví odrůdy a rozhovory s vědci a chovateli ovoce se zájmem o exportně řízený komerční durian průmysl. Jak Gasik řekl během nedávného telefonického rozhovoru: „Vidíme různé kultury skrz čočku durianů.“ Pár například pozorně sledoval různé způsoby, jak různé národy oceňují durianty. Z velké části odmítají Thajsko, světového lídra v produkci a exportu durianů, jako relevantní jádro sofistikované kultury durian. Mnoho durianských zemědělců v zemi produkuje pouze několik hlavních odrůd a prohlídka durianských ochutnávek zde může rychle růst monotónně.
"Ale když jsme překročili hranici do Malajsie, byl to měnič her, " řekl Culclasure. "Mají úplně jiné ocenění durianů."
Rob Culclasure tráví čas nejlepším možným způsobem v Kandy na Srí Lance. (Foto Lindsay Gasik) Pro jednu věc, Malajsie produkuje stovky druhů durianů, od hlavních komerčních typů až po neobvyklé vesnické odrůdy, které nikde jinde nerostou. Mnoho z nich je snadno dostupných. A je to v Malajsii a Indonésii, kde člověk najde pozoruhodné paralely mezi západním světovým oceněním vína a oceněním durianů v jihovýchodní Asii: Stejně jako se konkrétní vinice mohou stát slavnými a produkovat mimořádně drahé víno, mohou se některé durianské stromy obecně proslavit svými vynikajícími plody, které se někdy prodávají předem za stovky dolarů. A stejně jako starší vinné révy produkují jemnější, koncentrovanější vína, stromy durian pravděpodobně produkují lepší ovoce s každou další plodinou. A stejně jako mohou být pyšní pyšní na svou schopnost popsat jemné vlastnosti vína, snaží se durianští milovníci rozvíjet svou chutnou slovní zásobu. A stejně jako turisté ve venkovských předměstích Napa nebo Bordeaux jdou na ochutnávky vína, turisté ve farmářské zemi Malajsie, Indonésie a Filipíny jdou na degustaci durian. Stánky podél silnic mohou nabízet „lety“ durianů, často podávaných na principu všeho, co můžete, ale také pečlivě strukturované podle jemných vlastností každé odrůdy durianů tak, aby byly nejprve snězeny lehčí, jemnější durianové a bohatší, hustější ovoce vydrží.
Rob Culclasure, zcela vlevo, soutěží s místními obyvateli v durianské rychlé stravovací soutěži na Tagian City Durian Festival na Filipínách. (Foto Lindsay Gasik) Gasik a Culclasure jsou obeznámeni se zmrzlými durianmi dováženými z Thajska již několik let. Takové duriany jsou všudypřítomné odrůdy Monthong (druhu D. zibethinus ) dostupné na asijských specializovaných trzích ve velkých městech po celém světě. Ale zatímco zmrazené durian poskytuje chuť toho, co toto ovoce může nabídnout, ovoce - obvykle asi pět liber - často bledé v aroma, struktuře a chuti. Naproti tomu jíst durian zrající strom jen pár minut od větve je kulinářský zážitek tak silný, že ho mohou milovníci durianů umístit na seznam Věci-I-Musí-Do-Před-I-Die. Ale až do roku 2011 začali Gasik a Culclasure stoupat do takových výšin durianského fanatismu. Zúčastnili se jógového ústupu surových potravin ve státě New York zvaného Woodstock Fruit Festival. Aby zahájil shromáždění, nařídil vůdce, aby vydržel týden zmrzlých durianů. Oregonijci se tímto ovocem uchvátili. I o několik měsíců později, jak si vzpomíná Gasik, „Durian byl všechno, o čem mohl Rob mluvit. Chtěl jít do Asie a žít tam, po „durianské stezce“, o které jsme se dozvěděli od durianských veteránů. “A když přišel leden, udělali to jen - a začal rok Durianů.
Nyní, po 300 dnech na cestě, mají Gasik a Culclasure své oblíbené durianské odrůdy, včetně vyhledávané červené krevety, Arancillo a oranžové a červené odrůdy D. graveolens, což je jedinečný druh, na který se setkali na Filipínách. Gasik na svém blogu napsal, že jedna odrůda Graveolens „chutnala jako žvýkačka válcovaná v nivovém sýru.“ Legendární Musang King je také jeden z nejlepších - „alespoň číslo dvě“, podle Gasika. Na Filipínách se také setkali s zvláštnostmi jako trnitá odrůda durianů s kůží tak hladkou jako kantalup, durian v Javě, který vážil více než 20 liber, další popsal přítel, který vážil asi 30 liber, a prakticky bez zápachu durian - výsledek desetiletého šlechtitelského projektu v Thajsku. Nyní zbývají asi dva měsíce trvanlivého lovu Američanů, než opustí jihovýchodní Asii. Mluvili o návštěvě Zanzibaru, kde byly představeny duriany, ale je pravděpodobné, že půjdou vedle indonéské Papuy, aby sledovali rozmanitost známou jako durian duhy.
Jejich cestu lze sledovat prostřednictvím jejich blogu „Rok Durianů“.
Nýtující a mimořádně štiplavé plody durianů Graveolens obsahují lusky bohaté, krémové dužiny v různých barvách. (Foto s laskavým svolením Lindsay Gasik)
