Kokos byl v tropických místech již dlouho základem kuchyně. Jak se ve Spojených státech objevuje trend směrem k východním příchutím, kokos se v roce 2010 objevil v mnoha seznamech předpovědí příchutí.
Kokos je jednou z nejužitečnějších rostlin na světě. Některé kultury používají téměř každou část stromu od listů po vodu uvnitř kokosového ovoce. Voda je ve skutečnosti sterilní a během druhé světové války byla používána jako intravenózní roztok ve špetce. Maso kokosového ovoce, tekutina uvnitř kokosu, kokosové mléko (vyrobené z tekutiny vymačkané z kokosového masa) a dokonce kořen dlaně, známý jako srdce dlaně, se jedí. Zde je několik způsobů, jak si užít různé části kokosu:
1. Těsto: Myslete na kokosové krevetky. Použijte vločky z kokosového masa k pokrytí krevet a pečení nebo smažení. Můžete také potahovat další mořské plody, jako je tilapie, nebo zkusit kuře se sušenými kokosovými vločkami.
2. Salát: Srdce palmy se sklízejí z kořene palmy. Tím se zabije celý strom, takže salát vyrobený s kořenem byl jednou nazýván „milionářským salátem“. Dnes, spíše než použití kokosových palem nebo jiných variant, pochází většina dlaně z broskvové dlaně - jediná odrůda dlaně nezemře po sklizni kořene. Srdce dlaně mají jemnou chuť podobnou chřestu nebo artyčoku. Paula Deen má recept na salát se špenátem, jahodami a srdíčky z dlaně, na které se nemůžu dočkat.
3. Kari: Kokosové mléko je základem mnoha thajských kari. Vyrábím krémově červené kari pomocí červené kari pasty, plechovky z kokosového mléka, kuřecího masa a sladkých brambor. Pro více informací, a některé skutečné recepty, Serious Eats jako pěkné rozdělení typu kari s recepty.
4. Náhradník za mléčné výrobky: Zatímco nemám košer, recepty používající kokosové mléko místo mléčného mléka podle košerových zákonů jsou zajímavé. Vezměte si tento sladký bramborový kokosový drobek od Gourmet Kosher Cooking nebo tyto brambory s kokosovým mlékem. Kokosové mléko může také sloužit jako základ nemléčných zmrzlin pro ty milovníky zmrzliny nesnášející laktózu. Grist nedávno přezkoumal možnosti nemléčné zmrzliny a odrůdy kokosového mléka zvítězily.
5. Piña Colada: Nějaký sníh z velké sněhové bouře roku 2010 stále přetrvává na zemi tady v DC, ale už je to březen a jaro zde brzy bude. Když se zahřeje, opravte si piña colada a předstírejte, že jste někde na tropické pláži. Tento oblíbený koktejl se vyrábí z rumu, ananasové šťávy a smetany z kokosu, který pochází z kokosového mléka.
