Mezi kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičným škrobem a masem krmeným kukuřicí většina Američanů jedí mnohem více kukuřice - alespoň nepřímo - než si uvědomují. Ale nejlepší způsob, jak jíst věci, je samozřejmě čerstvý z klasu. Mluvíme opravdu svěží, protože během několika hodin po vychystávání, pokud je to možné, předtím, než se cukry dostanou na škrob. (Nezpracované obilí kukuřice, druh, který končí v balené potravě nebo krmení zvířat, se liší od sladké kukuřice a je pro člověka nepoživatelný nebo alespoň vysoce nepoživatelný.)
Každý den v létě jsem mohl jíst ucho nebo dvě kukuřice, jednoduše zaprášené máslem a lehce posypané solí. Ale to by bylo jako říct Shaunovi Whiteovi, že si musí vybrat buď snowboarding nebo skateboarding, přestože na oba vynikal, nebo omezit Ben Franklina na jediný výkon vyšetřování. Proč potlačovat takovou potenciální velikost?
Zde je pět dalších způsobů, jak nechat obilí svítit:
1. V salátech. Dobrá kukuřice nemusí být ani vařena, aby do salátů přidala sladkou, křupavou chuť. Blogger Heather Christo jednoduše hodí jádra nakrájeným mangem, cherry rajčaty, jarní cibulkou a mexickým dresinkem. HoneySage recept na čerstvý kukuřičný salát s pikantními krevetami a rajčaty vyžaduje jen to nejkratší vaření. Letní kukuřičný salát ze 101 kuchařek zahrnuje pepity (dýňová semínka) a slunečnicová semínka a to, co Heidi Swanson popisuje jako limonádu vinaigrette. A ona Simmers vysvětluje jednoduché thajské občerstvení z čerstvé kukuřice a syrového drceného kokosového masa; recept je doprovázen páchnoucí vzpomínkou na autorovu pozdní matku.
2. V polévce. Většina Američanů odpočívá v létě horké tekutiny, ale čerstvá kukuřičná polévka stojí za to udělat výjimku nebo ušetřit na chladný večer v pozdní sezóně. Zejména pokud zahrnuje grilované poblano chiles, jak navrhuje fotograf vaření. Pro srdečnější misku se vydejte na krémovou polevu na kukuřici plnou brambor - Reluctant Gourmet nabízí vegetariánskou verzi nebo přidejte slaninu, jak je ukázáno na Kitchen Catharsis.
3. S mudrcem. Kukuřice a šalvěj, jako rajčata a bazalka, jsou kombinací, která vždy dobře funguje. Bezlepková škola vaření je spáruje v Savory Sage Corn Cakes. Food 52 sdílí recept na kukuřičné rizoto s Anchovy Sage Leaf Bite. A KitchenDaily je to jednoduché s kukuřicí Sautéed with Brown Sage Butter.
4. Se svými sestrami. Klasickým příkladem doprovodné výsadby je Irokézská tradice tří sester - kukuřice, fazole a tykve. Tyto tři plodiny se vzájemně doplňují v zahradě i u stolu. Blog Tygři a jahody se drží s miskou, která vznikla také u domorodých Američanů (a proslavila ji Sylvester kočka) - sukot, jednoduchý kukuřice, limetová fazole, cuketa a koření. Přispěvatel RecipesTap zahrnoval mezinárodní vlivy v Three Sisters Fritters, kombinující kukuřici, fava fazole a cuketové květy s estragonovým máslem a omáčkou z másla kajenský jogurt.
5. Nezapomeňte na dezert. Vzhledem k jeho přirozené sladkosti je překvapivé, že kukuřice se nevyskytuje u více dezertů. Brazilci mají tu správnou myšlenku, že ji nechají vařit v kokosovém mléce a skořicovém pudinku. Recept na Taste of Home transformuje čerstvou kukuřici na dezertní palačinky s citronovou smetanou a meruňkovým džemem. Dokonalým letním dezertem však může být sladká kukuřičná zmrzlina - Kitchn dává jednoduchý recept.
