Poprvé jsem vyzkoušel tomel byl před několika lety. V supermarketu jsem si všiml atraktivního ovoce a jeho hladká kůže a tmavě oranžová barva mě pokoušely koupit. Bohužel jsem nevěděl, že různé druhy tomel, které jsem si koupil - hachiya -, by se neměly jíst, dokud nebude mimořádně zralé. Chutnalo to jako průmyslový čistič. Od té doby jsem se dozvěděl, že fuyus, který je krátký a dřepatý, je odrůdou, kterou si můžete koupit pro čerstvé stravování; špičaté hachiyas jsou lepší pro pečení.
Fuyus má příjemně pevné, mango podobné maso. Nejpodobnější příchuť, na kterou si pomyslím, je papája - sladká, ale ne příliš, s nádechem květinových nebo kořenitých tónů. Fuyus i hachiyas jsou obvykle k dispozici na konci podzimu a na začátku zimy. Zde je několik způsobů, jak použít kteroukoli odrůdu:
1. V salátu. Přes původ tisíce kilometrů od sebe, tomel (z východní Asie) a granátová jablka (ze Středního východu) harmonizuje pěkně - jak příchutí, tak vizuálně - v ovocném salátu podzim / zima. Pro ještě pestřejší (a velmi výživný) pokrm je vyhoďte plátky červeného zelí, římského salátu, asijské hrušky, lískových oříšků a sýra gorgonzola, jako v salátu Rainbow Chopped Salted od Epicurious.
2. Jako koření nebo doprovod. Organický úřad navrhuje podávat čerstvou tomel salsa s grilovanou rybou nebo kuřecím masem. Nebo to lze vařit do kořeněné chutney s jablky a rozinkami, jak Moscovore doporučuje. Firemní fuyus lze také nakrájet na plátky a pečit tak, aby sloužil jako sladká / slaná příloha, stejně jako v tomto receptu z About.com.
3. Sušené. Hoshigaki neboli sušené tomel jsou v Japonsku populární lahůdkou, kde se vyrábějí procesem náročným na práci, který byste doma pravděpodobně nechtěli replikovat. Ale i metoda zkratky, kterou můžete v peci vyrobit - jako tento recept od Martha Stewart - produkuje lahodný (i když velmi odlišný, určitě) svačinu.
4. V nápoji. To, že jsem v příštích několika měsících teetotaling, neznamená, že musíte. Recept časopisu Imbibe na tomel margarita lemovaný skořicovou solí je novinkou v jednom z mých oblíbených koktejlů. Na nealkoholické straně 101 asijských receptů vysvětluje, jak připravit korejský tomel.
5. V dezert. Nicole of Pinch My Salt sdílí recept její babičky na sladké a vlhké tomel cookies. A já bych chtěl být v Denise's Kitchen, až příště připraví tento lahodný vyhlížející fuju tomel, hrušku a ořech. Když jsem strávil pouze jeden velmi deštivý den mého života v Indianě (na mezistátní trase z Nashvillu do Chicaga), nevěděl jsem, že pudink z tomel je tradičním regionálním jídlem. Radost Baker vysvětluje, jak se vyrábí (včetně toho, jak nasávat ovoce od vašeho souseda) a popisuje výsledek jako „sladký a super vlhký pudink chleba splňuje kořeninový dort.“ To zní dobře.
