Nějak jsem žil 30 let bez tomatillos, ale teď už se nemůžu vrátit. Když jsem byl minulý víkend na cestě z Jižní Afriky, můj manžel byl sám, aby vybral zeleninu pro náš podíl CSA (některé programy pro vás vybírají, ale náš nám umožňuje vybrat si na statku). Když jsem se vrátil, hrdě mi ukázal náš kořist, který zahrnoval duhu paprik, rajčat, lilku a kukuřice.
„Také jsem to získal. Doufám, že víš, co to je, “ řekl a natáhl to, co vypadalo jako zelená rajčata golfového míčku zabalená do opálených, papírových slupek.
"Tomatillos!" Zvolal jsem a poznal je z fotografií na jednom z potravinových blogů, které sleduji.
"Skvělé! Tak co s nimi uděláme?" zeptal se. Neměl jsem tušení, ale moji přátelé z Twitteru, vždycky dobře znějící deska pro takové otázky, odpověděli sborem "salsa!"
Rozhodli jsme se vyzkoušet tento recept Rick Bayless (navrhl Leela z She Simmers) a byli jsme hloupí tím, jak snadné a chutné to bylo. Tomatillos rychle griloval v toustovací peci a měl vlastní citrusové vlákno, než jsme dokonce přidali limetkovou šťávu. Výsledná salsa v tu noc jazzovala naše pražená kukuřice, pepř a fazole a příští noc naše vegetariánské hamburgery.
Zde je pět dalších způsobů, jak vyzkoušet tomatillos:
1. Saláty. Zpět na Bayless znovu: jeho dědičný rajský „carpaccio“ salát s rajčaty zní božsky. Tomatillos byste mohli použít v obvazu - Co je Gaby Cooking, má recept, který slibuje, že bude „nejchutnějším avokádem a dresinkem Tomatillo!“
2. Vepřové kotlety a jablková omáčka. S tímto receptem pro labužníky na grilované vepřové kotlety s tomatillo a omáčkou ze zelených jablek okořenete tradiční komfortní jídlo. (Podávejte s přízvukem Humphrey Bogart.)
3. Guacamole. Nemyslel jsem si, že je pro mě možné věci milovat ještě víc, ale tomatillos to mohl vzít na zcela novou úroveň. Vyzkoušejte tento recept na tomatillo guacamole od Kristen of Cheap, Healthy, Good.
4. Vejce. Udělejte si Huevos Rancheros nebo omeletu z mexického sýra, nebo jednoduše doplňte míchaná vejce tomatillo salsou.
5. Polévky. Vyzkoušejte Andrea's pečenou tomatillo polévku s kuřecím masem, vepřovým masem Food & Wine a dušeným tomatillo, nebo tuto černou fazuli a tomatillo polévku z vegetariánské kuchyně z Kayln's Kitchen.
