Momentálně cestuji na Nový Zéland pod zářícím letním sluncem. Při neexistenci spolehlivého chlazení jsem přežil na ohromném počtu konzervovaných sardinek, oživených příležitostnou tuňákovou konzervou. Potěší mě, když si představuji, kolik zdravých mastných kyselin Omega III jím.
Bohužel, vědecké studie oplývají mým nadšením. Ano, báječný rybí olej je pro mě skvělý, ale je těžké se vyhnout konzumaci všeho, co ryby nasákly. Velké, dlouho žijící ryby mají tendenci ukládat velké množství toxické rtuti, ale i menší, méně drahé ryby nesou PCB způsobující rakovinu, což nejlépe představuje nechvalně známý pesticid DDT. Většina PCB je nyní nezákonná v USA a mnoha dalších zemích, ale stále se vracejí na pevninu ve formě mořských plodů.
A co tak pěkná denní kapsle koncentrovaného rybího oleje z obchodu s vitamíny? Je to skvělý způsob, jak se vyhnout kontaminantům ve zbytku ryb, ale jiná studie zjistila, že se do nich dostaly různé úrovně kontaminantů vyrobených člověkem - natolik, aby bylo možné dohlížet na výrobní procesy.
Finská studie, která se týkala míry, jakou tento národ odkládá sledě, zaznamenala další potíže: ti z nás, kteří mají rádi ryby, o tom mají sklon. V modelu vedla regulace národního úlovku sledě k malé skutečné změně v tom, jak moc někdo jedl. Zřejmě k záchraně přišel narůstající světový obchod s sleděmi.
Je téměř dost na to, aby se tramvaj přepnul na kalorií na sýr. Pro záznam doporučuji tvrdé sýry v létě. Brie, i když je vynikající, má jednu hlavní odpovědnost: utečený praštěnost.
