Kam cestuje cestovatel, aby co nejlépe ochutnal jídla a chutě regionu? Místní restaurace? Já ne. Protože když jídlo dorazí ke stolu ve skvělé restauraci, je to častěji umělecké dílo šéfkuchaře, ne čistý produkt země, a já o tobě nevím, ale cestuji, abych zažil místo, ne jeho kuchaři. Když navštěvuji východní pobřeží Ameriky, chci dušený humr, prostý a jednoduchý - neskartovaný a vykreslený do biskvitu nebo složený do delikátní soufflé. A když navštívím jižní Kalifornii, chci vidět avokáda, úplná a úplná, jednu odrůdu vedle další, nešlehanou do nějakého neidentifikovatelného pěnitého zálivky nebo smíchaného do zmrzliny. A když jedu do Turecka, chci jíst turecké fíky, čerstvé z větve, jak jim strom nabízel - nebalený ve slanině, přelitý olejem, plněný sýrem a grilovaný. A na Aljašce nemusí být lepší letní večeře než steak z lososa, grilovaný na otevřeném ohni a pokapaný citronem - nepotřebujete žádné luxusní kuchyňské triky.
Ne, na přípravu dobrého jídla není třeba kulinářský absolvent. Země to dělá pro nás - a zde je několik procházkových festivalů letos v létě a na podzim, z nichž každý hraje některé z největších ingrediencí na světě.
Rajčata . 16. výroční festival dědictví rajčat Sonoma County Heirloom Tomato Festival dorazí 14. září na dvoudenní gala ve vinařství Kendall-Jackson ve vinařství Fulton v Kalifornii, kde návštěvníci potkají 175 odrůd rajčat, která téměř sklouzla na vedlejší cestu ve stínu Romů a dalších dominující komerční odrůdy. Ochutnávky budou hojné pro ty, kdo mají zájem o jemné a dramatické rozdíly mezi odrůdami, zatímco místní hvězdní kuchaři také získají ruce na několika rajčatech za konkurenční kvašení. Ve španělském Valencii se mezitím každoročně koná obří rajský boj znovu 29. srpna, kdy se do La Tomatina zapojují tisíce hanebníků. Na této akci je méně jídla, než je rozbíjení, dupání a rozmačkání rajčat a napůl nahý zápas v čerstvě rozdrcené rajčatové omáčce.
Obr . V kalifornském Fresnu, v srdci amerického pěstitelského odvětví fíků, přichází 11. výroční Fig Fest tuto sobotu 11. srpna na přední trávník Státní univerzity ve Fresnu. Na setkání se představí zemědělci, každý ve svých vlastních stáncích a každý představí plody své práce v polovině léta, aby si je mohli hosté prohlédnout a ochutnat - jako Calimyrna, černá mise, Kadota, hnědé Turecko, panache a další odrůdy fíků pěstovaných v místních sady. Můžete ochutnat také víno a fíky na předkrmech, zatímco „Figový svátek“ později ve večerních hodinách v restauraci Vineyard Restaurant představí sladkou a rozkvetlou fík v kontextu dobrého stolování. Na univerzálním trávníku se nasadím nekorigovanými fíky, děkuji - i když se odvážím hádat (a opravím mě, pokud se mýlím), že ti, kteří si koupí lístek na jídlo v hodnotě 75 $, najdou fíky zabalené do solených prasat a grilované .
Čerstvé fíky jsou dekadentní jako marmeláda a důvod k oslavě na každoročním festu ve Fresnu v Kalifornii. (Foto: Alastair Bland) Ústřice . Jakýkoli fanoušek mořských plodů ví, že nejlepší ústřice je syrová, která po minutách ze skořápky sklouzla dolů - a milovníci ústřice na každoročním mezinárodním festivalu ústřic a mořských plodů v irském Galway, který se konal poslední tři září v září, nenajdou žádné krátká nabídka jejich oblíbeného chladného a vlhkého měkkýše. Akce na festivalu zahrnují oyster shucking soutěž (sledujte ten nůž!) A irský tanec. A neoznačuj moje slova, ale vsadil bych se, že někde v tom třídenním kouzlu si můžeš najít pinku ústřice. Právě jsme minuli další ústřicový festival v červnu v New Orleans i v Arcatě, na divokém, černém medvědího šlapání na severním pobřeží Kalifornie. Tužkou je na příští rok.
Divoký losos . V Britské Kolumbii více než kdekoli jinde možná ostrá linie odděluje chovaného lososa od divočiny. První z nich je hojný, levný a pravděpodobně přímou příčinou úpadku některých populací lososů - a vychází z každoročního festivalu divokých lososů v Lumby v Britské Kolumbii, který se konal každý červenec, směřuje k obnově místních stanovišť pro reprodukci lososů. Jak webové stránky události závažně uvádí, „Tento festival ctí divokého lososa, který sem stále přichází, aby se vynořil a zemřel.“
Manga . Festival každý červenec v Coral Gables na Floridě nabízí všechny věci mango v jednom z jediných amerických států, kde může tato tropická rocková hvězda ovoce prospívat. Zemědělci na Floridě pěstují jedinečné místní odrůdy, které návštěvníci festivalu nikde jinde nebudou chutnat. V Guamu oslavuje každý červen ve vesnici Agat letní sklizeň manga na ostrově s ochutnávkami, hudbou, dvěma a pěti kilometry a prodejem rostlin.
Vodní melouny přicházejí do haldy každé léto, stejně jako světové festivaly, které je ctí. (Foto s laskavým svolením uživatele Flickru UGA College of Ag) Melouny vodní . Festivaly pro nejoblíbenější a nejohroženější americké ovoce oplývají každé léto. V Hope v Arkansasu se tento víkend na 36. ročníku festivalu melounů vydávají melouny. Další podobné festivaly se odehrávají ve Fair Bluff v Severní Karolíně, v Carytown ve Virginii a v Mize v Mississippi. V celém starém světě si letní slavnosti ctí i velké šťavnaté ovoce, které pochází z Eurasie. Připravuje se každoroční festival melounů v bulharském Salamanovu, zatímco ten v Pekingu v Číně přišel a odešel koncem května.
Avokádo . Hass je králem komerčních avokádových odrůd, ale stovky dalších lze nalézt ve středoamerických lesích, v menších sadech v Kalifornii a na Floridě a ve vládních sbírkách stromů - jako experimentální sad v UC Irvine, kde jsme právě minul roční procházka po chodníku po 80 odrůdovém avokádovém háji. Letos a začátkem roku 2013 se však bude konat avokádový festival v Kinterinterii v Kalifornii od 5. do 7. října, příští únorový avokádový festival na Velkém ostrově Havaje, kde na místních farmách vyroste 200 odrůd avokáda a ještě další festival příští duben ve Fallbrooku v Kalifornii. Na každé akci jsou jistě hory guacamole - a dokonce i avokádová zmrzlina.
Maine Lobster . Stýskalo se nám to po týdnu - ale tužku na Maine Lobster Festival vložte do kalendáře na rok 2013. Zde v Harbour Parku v Rocklandu bude oblíbeným korýšům na východním pobřeží sloužit téměř ve všech směrech. Předtím, než se pustíte do komplikovanějších pokrmů, zvažte, jak se humr seznámí nejprve s plnou dvoulibrovou kuchařkou, která bude sloužit konkurenčním kuchařům při vaření humra.
Černé trumpety a zlaté lišky se dostávají do centra pozornosti na takových oslavách hub, jako je Mendocino Wine and Mushroom Festival, přicházející letos na podzim v severní Kalifornii. (Foto s laskavým svolením uživatelů portálu Flickr) Houby . Nepředvídatelně se zvedají z mechového lesního dna, na tmavých a vlhkých místech a v obrovském množství barev, tvarů a velikostí - a skutečnost, že některé divoké houby jsou labužníky, vyvolává fascinaci v milionech lidských obdivovatelů, kteří čekají na je nad zemí, smažené pánve se mazaly. Není tedy překvapením, že bezpočet hubových festivalů slaví divoké houby. V kalifornské Mendocino County v listopadu se každoroční festival Víno a houby zaměřuje na jeden z nejproduktivnějších hubových hotspotů na světě. Návštěvníci uvidí a ochutnají takové kulinářské hvězdy, jako jsou porcini, lišek, morel, humr a černá trumpeta. Další každoroční slavnosti hub se konají v Madisonville, Texas, Boyne City, Michigan a Telluride v Coloradu. A světově nejoblíbenější podzemní houba, bílý lanýž, hraje na 82. výročním mezinárodním veletrhu bílých lanýžů, který se koná 6. až 18. října v italské Albě.
Zinfandel . Největší ochutnávka vín odrůdy na světě, která se koná každý leden v San Franciscu, je oslavou hroznů Zinfandel, ale stejně tak i oslavou samotné Kalifornie, producentem prakticky veškerého vína Zinfandel na světě. Tato chorvatsko-domácí odrůda hroznů vytváří výrazně ostré a pepřové červené víno, které může vděčit za své jedinečné vlastnosti částečně chemii kalifornské půdy. Vědci našli sloučeniny mořského původu ve kůžích a džusech hroznů Zinfandel - dodaných, tak teorie jde, z oceánu do vnitrozemského údolí migrací lososa Chinook, který zemře po tření a jehož jatečně upravená těla byla historicky vytažena z řek medvědy a snědena v budoucích vinicích státu. Ochutnejte dnes Zinfandel a ochutnávejte Kalifornii z dávných dob.
Jogurt, česnek, jablka, divoká zvěřina, olivy, duriány, sýr, jackfruit - jídla téměř všeho druhu oslavují lidé, kteří je milují v zemích, kde je vyrábějí. Řekněte nám tedy: Které skvělé nebo nekonvenční potravinové festivaly jsme vynechali?
