Pro toto kolo pozvání k psaní jsme vás požádali, abyste nám řekli o „prvních chutích“ - zajímavých úvodních setkáních s určitým jídlem nebo pitím. Dnešní vybraný spisovatel Judy Martin z Cupertina v Kalifornii nám vypráví o své první chuti paprik. Judy pracuje pro společnost lékařských přístrojů a blogy o jídle v Tastemoniálech.
V charitativní sezóně ducha jsme prodloužili lhůtu pro podání o několik dní! Pošlete své příběhy do do středy ráno, 22. prosince.
Žár pokračuje Judy Martin
Když jsem se v roce 1984 přestěhoval do Kalifornie, měl jsem s etnickou kuchyní omezené zkušenosti. Můj čínský potravinový repertoár zahrnoval smaženou rýži, vaječné závitky a Chung King chow mein z plechovky. Nové město, kam jsem se přestěhoval, mělo hlavní ulici, která byla jako restaurace OSN, takže to nebylo dlouho předtím, než jsem tam začal prozkoumávat neznámá jídla.
Čínské jídlo se zdálo být přístupné a byla tam restaurace, kde můj manžel a jeho spolupracovníci často jedli oběd, který si myslel, že se mi bude líbit. Vlastnil jej přátelský pár, který mluvil velmi omezeně anglicky. Začali jsme tam stolovat nejméně jednou týdně a procházeli jsme se jídlem. Netrvalo dlouho a byl jsem připraven řešit předměty označené jejich HOT symbolem.
Ale stejně jako s etnickým jídlem jsem s kořením neměl moc zkušeností. (Byl jsem vychován převážně v konzervách a mražených potravinách.) Jednou jsem si objednal hovězí maso Hunan. Bylo to krásné jídlo s bohatou karamelizovanou omáčkou posypanou malými vločkami červené papriky. Vzal jsem kousnutí, které obsahovalo část hovězího masa, rýže a to, co jsem si myslel, že vypadá jako houba. V tu chvíli přišel k našemu stolu šéfkuchař / majitel a viděl mě jíst první sousto.
"ŽÁDNÝ POMOC !!!" řekl divoce a mával rukama. "POUZE POUZE !!!"
No, bylo příliš pozdě. Pohryzl jsem do nejžhavějšího pepře, se kterým jsem se kdy setkal, a moje ústa explodovala. Nikdy jsem takový pocit nezažil. Ze všech pórů začal proudit pot. Popadl jsem sklenici vody. „ŽÁDNÁ VODA, ŽÁDNÁ VODA !!! RICE A SALT !! “naléhavě radil a prokázal, jak mi napěchuje ústa plná rýže.
První setkání s feferonkou jsem přežil díky tomuto majiteli restaurace a místo toho, abych byl zaskočen, byl jsem fascinován. Mnohokrát jsem se vrátil, abych si vychutnal jeho vaření. Hunan hovězí maso se stalo jedním z mých oblíbených, kořenitější, tím lepší. Začal jsem zkoumat chutí paprik a vyvinul lásku k teplu. Dej mi habaneros nebo brazilské malaguety kdykoli; Uvařím vám kořeněné jídlo, díky kterému se budete potit!
Můj syn byl v době zkušenosti s pepřem pět nebo šest let a dlouho odmítal jíst čínské jídlo. Majitel a jeho manželka by vyšli a pokusili se ho nalákat malými pochoutkami, obvykle bez úspěchu. Jednou, poté co se rutinně přátelsky navštěvovali našeho stolu, se nás syn zeptal na jejich jména. Byl jsem v rozpacích přiznat, že jsem to nevěděl.
"Ale je to na okně, " řekl můj syn. Nerozuměl jsem, co tím míní. Vzal nás tedy ven a ukázal na přední okno restaurace, kde bylo uvedeno: „Mandarinská a Szechuanská kuchyně.“
Poté jsme je vždy nazývali panem a paní Cuisine. Restaurace se nakonec zavřela a odešli, ale pořád si na ně a jejich jídlo pamatujeme.
