Primárním zdrojem napětí mezi tím, co pěstitelé rostou, a tím, co skončí s jídlem, je čas. Během výsadbových a sklizňových období mohou být dny extrémní, táhnoucí se až 12 až 16 hodin. Zemědělci, kteří hostují vyzvednutí CSA na místě nebo navigují v dopravní špičce, aby upustili od produkce v okolních městech, se musí starat o vlastní hektické pracovní plány svých zákazníků, které tlačí na večeři (nemluvě o snídani a obědě na další den) až do 8 nebo Nejdříve o 21:00.
Kontrast mezi tím, co se pěstuje, a tím, co se jedí, je v Kalifornii možná nejskvělejší, říká Modern Farmer, kde 80 procent zemědělců - z nichž mnozí jsou v zemi noví a potýkají se s chudobou - trpí obezitou. Avšak i zemědělci v rodinných nebo menších provozech mohou mít nedostatek výživy. Obzvláště během náročných letních měsíců přežívají nejlépe zpracované občerstvení, pizza a možná i jablko. „Mnohokrát je vaření na úkor spánku, “ řekl jeden farmář ČSA Modern Farmerovi.
Bez pomoci farmářské manželky (nebo farmářského manžela), která může převzít odpovědnost za provozování kuchyně v domácnosti - uspořádání, na které se tradičně spoléhaly farmářské rodiny - píše Modern Farmer : „kobliha nebo Snickers Bar vyhrávají tím, že nabízejí bezkonkurenční pohodlí když to zemědělci nejvíce potřebují. “
Více z Smithsonian.com:
Farmářské trhy
Přineste starověké způsoby na pole našich zemědělců
