Dlouho předtím, než Guinness uvařil svůj první půllitr tvrdého masa a století před tím, než Američané začali přidávat do svého piva (nebo v některých případech mléko) zelené barvivo, Irsko porodilo to, co mnozí považují za signaturu tohoto národa: whisky. Zatímco Guinness pro vás může být dobrý, podle jeho klasického sloganu, název silnějšího piva Emerald Isle pochází z gaelštiny pro „vodu života“.
Související obsah
- Jak se Guinness stala oblíbenou Afrikou
Dalším příkladem whiskey jako nejvhodnější volby pro konzumaci alkoholu u sv. Patrika je (pravděpodobně nespolehlivá) legenda, která tvrdí, že proces destilace nebyl do Irska představen nikým jiným než samotným svatým. Ačkoli nikdo neví jistě, když whisky debutoval, obvykle se uznává, že vznikl v Irsku někdy ve středověku - první lihovar s whisky licencovaný na britských ostrovech byl Bushmills, v Severním Irsku v roce 1608 - než se rozšířil do Skotska a později do Spojených států a Kanady.
Co odlišuje irskou whisky od produktů těchto zemí? Pro jednu věc, pravopis. Z důvodů, že podle Gluttonova glosáře Johna Ayta pravděpodobně mělo co do činění s marketingem spíše než jazykovými rozdíly, se na konci 19. století stalo standardem, že Irové (a Američané) vyrábějí whisky a Skoti (a Kanaďané) whisky.
Ale více než „e“ odlišuje irskou whisky od skotské. Irská whisky se vyrábí se směsí sladového a nesladového ječmene v klidové fázi hrnce, zatímco skotský používá pouze sladový ječmen (zrno, které bylo namočeno tak, aby začalo klíčit). Sladový ječmen ve skotsku je také sušen nad rašelinovým kouřem, což mu dává výraznou chuť; Irská whisky, která je vyrobena z ječmenem sušeného ječmene, chutná více samotného zrna.
A konečně, na rozdíl od skotského, který se destiluje dvakrát, je irská whisky obvykle trojnásobně destilovaná, což má za následek plynulejší a vyšší alkohol. Tuto praxi zavedl skotský transplantát John Jameson, který v roce 1780 založil jednu z nejúspěšnějších irských lihovarů.
Aby ocenil jemnost chuti, pije aficionado irskou whisky čistou nebo s trochou vody, která má odhalit skryté vlastnosti likéru. Samozřejmě to také jde pěkně v irské kávě.
Vzhledem k tomu, že nejsem sám nadšenec, můj oblíbený způsob whisky je upečený v dezertu, jako je tento hořký čokoládový dort irské whisky, kde jeho kousnutí pěkně vyvažuje sladkost.
