Minulý týden jsem podal krátký seznam alkoholických nápojů světa - a jsem rád, že píšu jen o tolika chlastu. Kdybych se rozhodl ochutnat cestu po celé planetě, nejsem si jistý, jestli si vůbec pamatuji svou cestu. Myslím, že jsem mohl dostatečně elegantně projít vinicemi Francie a klášterními pivovary Belgie. Dokonce i v Itálii si myslím, že si dokážu udržet klid, vířící sklenici a čichat víno, jako bych věděl, co dělám. Ale seznam piv a chlastů z celého světa je dlouhý a po grappě, tsipouru, rakii a chachě Evropy se nedá říci, jestli bych to prošel různými asijskými rýžovými destiláty kokosové a cukrové třtiny z tropů a opět domů do Kalifornie na sklenici Zinfandelu. Tak jdeme, další kolo nejhrubších, nejvíce charismatických a nejoblíbenějších alkoholických nápojů na světě:
Chacha, Gruzie. Držte se silnice, ignorujte každého a dejte si pozor na tekutinu, která vypadá jako voda - protože je to pravděpodobně chacha a v Gruzii se místní hrdí na svůj národní likér a chtějí, abyste to pili. Místní verze grappa, chacha může být destilována z vinných kalů nebo z vařených jiných fermentovaných plodů. Běží 40 procent alkoholu, chutná jako jakýkoli jiný backwoods moonshine a může se objevit téměř kdekoli a kdykoli. Pokud začne pršet a vytáhnete kolo pod strom se dvěma nebo třemi místy promoklými, nepřekvapte, pokud někdo vytvoří láhev chachy. A pokud se zastavíte v kavárně na čaj a omylem přijdete do očí s kolegy u stolu v rohu, hej, požádali jste o to. Zavolají ti a začnou střílet skleničku najednou. Říkat „ne děkuji“ zde nemá žádný význam, a pokud řeknete „jen jeden“, vždy to znamená „jen jeden další.“ A pokud přijmete pozvání od skupiny stavebních dělníků, aby se k nim připojili na jejich silniční oběd, dobře, připravte se - protože víte, co přijde. Varoval jsem tě, aby ses držel silnice? Tip: Pokud můžete (a to je to, co jsem vždy dělal při jízdě na kole po Gruzii v roce 2010), zdvořile řekněte ne chacha a požádejte o víno. To byl obvykle adekvátní kompromis - a pak se setkáte s nesmyslně pracným, téměř komickým, ale zcela vážným zvykem opékání. Udržujte sklenici zvednutou a počkejte, až reproduktor vypije (může to být pět minut) - potom se zhlubněte.
Mladý muž v Gruzii pyšně předvádí své vybavení pro výrobu vína a chacha na dvorku autorovi, který se bez několika nápojů nedostal pryč. (Foto: Alastair Bland) Tej, Etiopie . Med, voda a droždí se shodují s medovinou, ale v Etiopii se už dlouho používá k vaření nápoje zvaného té trochu odlišný recept. Rozdíl spočívá v přidání listů z rostliny zvané gesho, což je druh rakytníku, který slouží hodně jako chmel v pivu, a sladění sladkosti s hořkostí. Archeologické a písemné záznamy naznačují, že tej bylo vyrobeno již 3 000 let. Na jiném místě v Africe nahradilo pivo jako nápoj nápoj na bázi alkoholu, ale stále zůstává králem v Etiopii, největším producentem medu v Africe. Zde je mezi pěti až šesti miliony divých úlů a 80 procent medu je ukořistěno od hmyzu pivovarníky, kteří se snaží mít své. Ve Spojených státech je dovážená skupina stále dostupnější. Například vinařství Heritage Wines v Rutherfordu v New Jersey. Pokud je to možné, vystopujte jejich Sabu Tej - pojmenovanou pro starou královnu Shebu - nebo Axum Tej, pojmenovanou pro starověké etiopské město. Drobnosti: Existuje ještě nějaký starodávný medový nápoj, který na rozdíl od toho zanikl. Ale pokud máte nějaké přátele z homebreweru, můžete je promluvit, aby to udělali: medovina z celých úlů. Ano, to je medovina nebo medové víno, vyrobené přidáním celého bzučivého úlu. Spisovatel a včelař piva William Bostwick nedávno psal o procesu, který vedl doma. Bostwick nejenže vařil vlastní včely naživu, ale dokonce specifikoval důležitost rozmačkání včel do vaří.
Apple Cider, Asturie . Jablečný mošt je do Asturie a jejích sousedních španělských provincií, jaké víno má Burgundsko, a mnoho nebo většina barů si vyrábí své vlastní ze dvorku. Nápoj obvykle běží asi 6 procent alkoholu a někdy je vytažen přímo z barelu po podání. A zatímco místní lidé si určitě užívají pití svého domácího moštu, mnozí z něj vycházejí stejným potěšením z toho, že jej nalévají. Ve skutečnosti je obsluha moštu v Asturii slavným uměním a dokonce i soutěžním sportem. Server - nebo soutěžící - drží láhev nad hlavou a nalévá nápoj do sklenice držené v úrovni pasu. Pokud najdete Španěl, který je hrdý na své schopnosti odlévání, nabídněte kapce sklenici. Možná to pro vás naplní, když vylévá až 20 procent moštu na podlahu. Vypijte to a poté mu laskavě nabídněte sklenici. A pokud máte stále žízeň, podívejte se na festival Nava Cider Festival druhý víkend v měsíci.
Zinfandel, Kalifornie . Jeho původ byl sledován pomocí DNA profilování zpět do Chorvatska a v Apulii se hroznový název Primitivo jeví téměř totožný. Ale Zinfandel je dnes stejně kalifornský jako Lake Tahoe, Beach Boys a Golden Gate Bridge. Některé z nejstarších vinných révy na Zemi jsou zinské révy vysázené na úpatí pohoří Sierra - pokud je to možné, hlavní cykloturistická země - během éry Zlaté horečky, před 150 a více lety. Zinfandel Vineyard 1869 od společnosti Scott Harvey Wines je jednou z takových chutí historie, stejně jako Zinfandel Old Vine 1867 z Deaverských vinic. Kromě historické hodnoty je Zinfandel jedním z nejvýraznějších a charismatických červených vín. Často je křehký a ostrý, koláčovitý jako maliny a kořenitý jako černý pepř - ale byla tam krátká kapitola historie, kdy byl „Zin“ růžový, lepkavý a sladký. Ugh. Toto levné a ošklivé věci, které se nazývají „bílý Zinfandel“, stále najdete za 4 dolary za láhev, i když vinařství, jako je Ravenswood v Sonoma County, pomohlo rozptýlit jeho popularitu. Dnes je Zinfandel - červený druh - nesmírně populární a je hvězdou největšího světového ochutnávky vín na světě, každoročního „ZAP festivalu“ v San Franciscu.
Port, portugalské údolí Douro. Začátek koncem 16. století, politické hádky mezi Brity a Francouzi vedly k zastavení obchodu mezi národy a Britové, jako žíznivý kmen jako každý, najednou ztratili své nejdůležitější spojení v zeměpisných šířkách vinařství. Obrátili se tedy k pokornému Portugalsku, které po staletí fermentovalo hrozny většinou pro vlastní potřebu. Vývoz začal a často zasílali přepravci do sudů zdravý výstřel čiré brandy, aby víno uchovali na moři. Britové získali pro toto obohacené víno chuť, a tak se zrodil sladký a silný nápoj, který nazýváme Port. Dnes se vína „port-style“ vyrábějí po celém světě (vinařství v Madera v Kalifornii vyrábí víno nazývané Starboard - získejte to?), Ale skutečnou věc lze legálně vyrobit pouze v údolí řeky Douro. Alespoň jedna cyklistická společnost v oblasti, Blue Coast Bikes, posílá klienty na šestidenní jízdu na kole přes tento drsný region, navštěvuje vinařství a ochutnává mnoho odrůd Port, mezi něž patří rubínový, bílý, vintage a můj oblíbený —Awny. Lidé, kteří navštěvují Portugalsko na kopu s alkoholem, by měli dávat pozor na aguardente, místní vysoce oktanový chlast, který vtipálci někdy rádi slouží nevědomým turistům, kteří, čerstvý z kola na horkém slunci, lízou po věcech, že je to voda.
Stále žízeň? Vyzkoušejte ouzo v Řecku, fenny v Indii, Madeiru na Madeiře, soju v Koreji, pisco v Peru a raki v Turecku.
A o té sklenici Zinfandelu. Přemýšlel jsem - můžu mít jen vysoký džbán studené vody?
