Svět je moje ústřice, nebo tak jednou řekla Shakespearova postava. Toto staré přísloví, stále živé v moderní angličtině, dělá z ústřic metaforu pro „něco, z čeho může člověk získat nebo získat výhodu“.
A oh, jak pravdivé se to zdá být v doslovném smyslu.
Lidé poukazují na to, že lidé z pokorné ústřice těží po celá staletí, jak zdůrazňuje nová kniha spisovatele Rowana Jacobsena „The Living Shore: Rediscovering Lost World“.
Ústřice jsou životně důležitými „ekosystémovými inženýry“ několika způsoby. Působí jako vodní filtry, které brání ústí řek, aby se staly mrtvými zónami řasami, jejich útesy fungují jako vlnolamy, které pomáhají snižovat erozi pobřeží, a jejich skořápky tvoří infrastrukturu pro mořské řasy a mnoho dalších druhů, aby se dařilo.
Jacobsen to říká takto:
Na ústřicových útesech se počítá více než 300 druhů. Nemohli jste navrhnout lepší stanoviště .... Ústřice vytvářejí byty, ulice, školy, restaurace, parky a dokonce i rostliny na úpravu vody prosperujících podmořských komunit a začíná velká konverzace života.
A přesto se zdá, že lidé jsou ochotni je zničit - podle studie Nature Conservancy zveřejněné v loňském roce asi 85 procent světové populace ústřic ústřicích zmizelo od konce 18. století. Po přečtení těchto a dalších znečišťujících čísel autoři studie dospěli k závěru, že „ústřičné útesy jsou jedním z pravděpodobně nejvíce ohrožených mořských stanovišť na Zemi“.
Část problému, jak jste si mohli vyvodit, je, že ústřice jsou chutné. Darn chutné. Domorodé populace na americkém tichomořském severozápadě věděly, že po tisíciletí, říká Jacobsen, který nazývá ústřice „šunkový sendvič z roku 1000 př.nl“ (losos byl cennější vstup, ale škeble a ústřice byly hojné a snadno se získaly.) Poukazuje na důkaz obrovské hromady vyřazených nábojů --- zvaných middens ---, které se datují nejméně čtyři tisíce let. Velikost skořápek má tendenci se zmenšovat s rostoucí výškou hromady, což naznačuje, že ani domorodé populace nebyly přesně udržitelnými jedlíky.
Stále se řídili obvyklým trendem stravování se v komunitě měkkýšů rychleji, než by se mohla komunita sama doplnit. Ale po tisíce let byla lidská populace na pobřeží dost malá na to, aby se jednoduše přesunula na další nevyužívaná lůžka, což umožnilo zotavení vyčerpaných postelí.
A pak přišla Zlatá horečka a nával osadníků s mocnou chutí k jídlu, a můžete hádat, co se bude dít dál. Podle Jacobsena byla v San Francisco Bay domorodá populace olympijských ústřic zcela vyčerpaná.
Když se obrátí na východní pobřeží, zprávy se ještě zhorší. V bezútěšně napjaté kapitole nazvané „Jak zabít záliv“ vysvětluje, jak se znečištění, nadměrný vývoj a nadměrná sklizeň spojily, aby zničily zátoku Chesapeake a její populaci ústřice.
Ale pro všechny depresivní zprávy je to vlastně nádherná malá kniha, zakotvená v příběhu Jacobsenovy cesty se skupinou mořských vědců, kteří hledají zbytky toho, co bylo kdysi prosperující populace ústřic olympie u pobřeží Britské Kolumbie. Zahrnuje přílohu, v níž je uvedeno několik skupin, které se snaží o obnovu a zachování ústřicových útesů; nadějný konec.
Jako spotřebitel to neznamená, že se musíte vyhnout ústřicím - dokonce i Jacobsen jí stále hodně. Ve skutečnosti jsou chované ústřice (95 procent toho, co je v těchto dnech k dispozici) považováno za „nejlepší volbu“ na udržitelném průvodci mořskými plody v akváriu Monterey Bay. Ukázalo se, že farmy jsou dobré pro pobřežní ekologii (na rozdíl od mnoha lososích farem). Ale pokud se obáváte, můžete jít o kilometr navíc nákupem pouze z rybolovu, který byl certifikován jako udržitelný.
