Když se starý hospodský chovatel zeptal svých patronů: „Jaký je tvůj jed?“ jejich odpověď může být velmi dobře, „Posset, prosím.“ Teplý, krémový předchůdce vaječnému koňaku byl „všechen vztek v pozdním středověku“, podle slovníku The Glutton's Glossary, od Johna Ayta.
Související obsah
- Dlouhá, bohatá, boozy historie Eggnogu
V Shakespearově Macbeth byl jed doslovnější - Lady Macbeth vklouzla pár Mickeysů (nebo jejich současných ekvivalentů) do majetku strážců mimo Duncanovy ubikace, aby se nedostali její vražednou cestou.
Během zmínky o vysoké škole jsem musel tuto zmínku o majetcích překročit - odmítnout ji jako další neznámé slovo mezi mnoha - protože jsem to nepoznal, když jsem to příští viděl v muzeu Shelburne ve Vermontu.
Při návštěvě minulého léta mě zaujalo několik komplikovaně vypadajících plavidel ve sbírce. Připomínali velké, dvouruční konvice, ale štítky je označovaly jako hrnec na hrnky. Possetové hrnce, vyrobené z keramiky nebo kovu, byly speciálně navrženy pro tuto práci: protože posset byl jak nápoj, tak dezert, s vrstvou silné sladké kaše plovoucí nad kapalinou, hubice umožnila vypití tekuté části odděleně od silná vrstva, která byla snězena lžičkou. Hrnec byl často předáván kolem anglických svateb, aby opékal nevěstu a ženicha. Na výstavě nazvané „Design Rewind: The Origins of Innovation“ před několika lety muzeum porovnalo design hrnčířského hrnce s moderním kojeneckým pohárem dnešního batole.
Recepty Posset se velmi lišily, ale obvykle obsahovaly víno nebo pivo, smetanu, cukr a vejce a byly zahuštěné chlebem, sušenkami, ovesnou kaší nebo mandlovou pastou, které tvořily horní vrstvu. Jeden recept ze 17. století nezní příliš přitažlivě:
Vezměte kousek husté smetany, provlékněte ji celým kořením, pak si vezměte šestnáct vajec, žloutků a bílků, které dobře porazily, poté zahřejte asi tři čtvrtiny litru pytle a dobře se míste s vejci, poté je zamíchejte do krému, a osladit a poté přikrýt na půl hodiny nebo déle na kypící nádobě s vodou nebo na velmi pomalých žhavých uhlících v bason a stane se jako sýr.
Nedokážu si představit, že by nápoj jako „sýr“ byl vždy dobrá věc. Možná jsme narazili na důvod, proč se majetky ze zimní nápojové scény zmizely.
V Británii se slovo posset stalo comebackem, ačkoli se nyní odkazuje na lehký krémový dezert podobný sylabetu. A co je to sylabus? Smetanový nápoj nebo dezert vyrobený z vína, slazeného smetany a někdy poražených bílků. Pokud jde o hloupé jméno, Gluttonův glosář informuje, „to zůstává úplným tajemstvím“.
