Během 25 let zkoumání nejodlehlejších a nejzradnějších řek na světě, extrémní rybář Jeremy Wade - hvězda River Monsters, Animal Planet's hit fishing show - zkrátil malárii, přežil havárii letadla a těsně unikl utonutí. Jedl také nějaké docela funky ryby.
Související obsah
- 14 zábavných faktů o Piranhas
"Bylo mi známo, že za méně než minutu redukuji piranu na hromadu kostí, " řekl mi Wade - obrátil přirozenou posloupnost věcí. "Chuck to v nějaké vodě s trochou omáčky a to je vše, nebo to vaříme na hůlce nad ohněm." ta piranha polévka je afrodiziakum, ale není si jistý, že jim věří. "Je to docela kostnaté maso - někteří lidé říkají, že je to jako ocelová vlna smíchaná s jehlami."
Jeho oblíbenou delikatesou pro plavání na řece je tambaqui, velká, desková amazonská ryba se zuby podobnými zubům koně. Když řeka zaplaví, ryby se shromáždí kolem základny kaučukových stromů a křupají na padlých semenech. "Protože se živí tímto vysoce kvalitním zdrojem biopotravin, jejich maso je naprosto úžasné." (Odrůdy chované na farmě krmené peletami nejsou až tak chutné, poznamenává Wade.) Ryby vytvářejí silnou vrstvu tuku a nejlepší způsob, jak je vařit, je přes oheň. "Bude to prskat ve vlastním tuku, " říká Wade šťastně.
Nilské okoun s jeho načechraným bílým masem je další léčbou. A Wade - při návštěvě řek Texasu - byl příjemně překvapen svým jídlem „koulí koulí“, derivátem aligátorského gar, ohavně ošklivé ryby s kůží tak tvrdou, že musí být rozdělena sekerou. Ale mleté, kořeněné, převalené na hrudky a smažené, nic není příliš špatné.
Ne všechny jeho chuťové experimenty byly tak úspěšné. Měl jeden příliš mnoho slizkých sumců (dobrý způsob, jak odstranit husí kůže na jejich kůži, je vápno nebo citronová šťáva, zjistil), a není fanouškem slané arapaimy, přepravované na dně amazonských lodí za pochybných hygienických podmínek. (Připouští však jeho užitečnost jako krmivo pro džungli připravené k jídlu.) Možná nejrevolučnější rybí pokrm? Šestipalcová plotice ulovená v Rumunsku na deltě Dunaje. Byli vařeni „doslova, dokud se nerozpadli, “ říká. Potom byla voda nalita přes síto, aby se odstranily kosti. "Na druhém konci je takováhle polévka, " říká Wade. "To se mi moc nelíbilo."
Na řece Monsters, Wade vždy nechává jeho dobytí jít, často poté, co je držel v náručí krátce, jako kytice. V dnešní době, se stavem světového rybolovu, říká, že se cítí provinile jíst ryby a vždy se ujistí, že populace je v dobré kondici před účastí. Dále říká, že nejdůležitějším faktorem v chuti říčních ryb je kvalita řeky. "Hodně ryb, ulovených z čisté tekoucí vody, je celkem chutné, zatímco stejný druh, ulovený v pomalém rybníku, nebude chutnat stejně."
Druhým klíčovým prvkem je samozřejmě čerstvost. "Když jsem na to, byl jsem trochu pokazený, " říká Wade.
- Abigail Tucker
