Už jste někdy spolkli sodu příliš rychle a cítili bolest, skoro jako by to pálilo nos nebo krk?
To má vědecký důvod. Podle výzkumu publikovaného v časopise Journal of Neuroscience, oxid uhličitý, který způsobuje fizzy sodíku, aktivuje nociceptory - buněčné receptory, které spouštějí vnímání bolesti - v trigeminálním nervu, který je hlavní dálnicí pro senzaci tváře, nosu a úst. Konkrétně oxid uhličitý aktivuje konkrétní nociceptory, které pociťují pálení chutí, jako je wasabi, hořčice a skořicový olej.
Jinými slovy, z pohledu vašeho těla je fizz pikantní.
Neurobiologové z University of Southern California to objevili nalitím syceného solného roztoku na trigeminální nervové buňky získané z laboratorních myší a identifikací přítomnosti určitého nervového kanálu nazvaného TRPA1 v buňkách, které měly nejsilnější reakci. (Také studovali TRPV1, kanál přítomný v nervových buňkách citlivých na kapsaicin - „teplo“ v chilli papričkách - ale dospěli k závěru, že „naše data argumentují proti“ spojení s bolestí vyvolanou šumem.)
"Karbonace vyvolává dva odlišné pocity. Způsobuje to kyselí a také to způsobuje jejich hoření, " uvedla hlavní autorka Emily Limanová, která se odvolává na loňskou studii, která ukázala, že fizz také aktivuje receptory kyselosti jazyka.
„Všichni jsme cítili ten nepříjemný pocit mravenčení, když soda srazila krk příliš rychle, “ dodala.
Mmm, kyselost, "škodlivé brnění" a říhání - někdo chce kolu?
