Poníci se prodávají na koni Llanybydder. Fotografie: Sheffpixie
Bylo zjištěno, že Ikeaovy drobné masové kuličky obsahují koňské maso, kromě inzerovaného vepřového a hovězího masa - alespoň v České republice, hlásí Guardian . V posledních několika týdnech se v hovězích výrobcích po celé Evropě, v supermarketech a restauracích rychlého občerstvení objevily stopy masa koní. Ale když je nyní Ikea zapojena, získají tato zjištění zcela nový význam. „Vzhledem k mezinárodnímu dosahu řetězce, “ říká Christopher Mims z Quartze, „může to být bod, v němž se skandál s koňským masem v Evropě stává globálním.“
Přestože zprávy mohou utřídit některé moderní citlivosti, lidé debatovali o výhodách konzumace koňského masa překvapivě dlouhou dobu. V 19. století byla pařížská populace pod obléháním nízká, a proto se populace obrátila na koně. Ačkoli zpočátku váhali, někteří Francouzi si vyvinuli laskavost pro chuť, říká příběh z 1. prosince 1870 v The Food Journal :
Téměř nemožnost získání hovězího a skopového masa přirozeně přinutila použití koňského masa na lidi a po malém zaváhání byla nejraději přijata. Někteří lidé upřednostňují hovězí maso, podle chutné chuti, kterou má, a srovnávají ji s chevreuil - malou zvěřinou doe ve Francii - která si určitě sotva zaslouží jméno; jiní se mu obzvláště nelíbí ze stejného důvodu. To je však jednoduchá záležitost vkusu. Jako dobré zdravé jídlo se všeobecně snědlo a polévka z něj prohlašuje každý za lepší než hovězí.
Konec obléhání nepřinesl konec koňského masa a postupem času se myšlenka rozšířila. Vědecký Američan svazek XXXIII, publikoval 3. července 1875, zahrnoval kus dělat případ pro koňské maso jako ekonomický stimul.
Čas od času jsme hovořili o pokroku hippophagie v Paříži, považovali jsme to za experiment, který zde není třeba uvádět do praxe. Může však být prokázáno, že při nevyužívání koňského masa jako jídla vyhodíme cenné a chutné maso, jehož množství je do značné míry dostatečné pro rozšíření našeho stávajícího souhrnného zásobování potravinami. Předpokládáme-li, že se zde kůň začal používat jako jídlo, lze snadno prokázat, že absolutní bohatství v zemi by se tím podstatně zvýšilo.
Nevýhodou je samozřejmě to, že kůň rozřezaný na jídlo není kůň vykonávající hodnotnou práci. Ale i zde si Scientific American myslí, že dobré jídlo na koni zdaleka převáží špatné.
Navíc, aby koně byli k dispozici řezníkovi, nesmí být nemocní ani opotřebováni. Díky tomu mají vlastníci přímý prospěch, protože na jedné straně jsou povinni své koně prodávat ve spravedlivém stavu, šetří se však náklady na chov zvířat, když se zvířata vyčerpají a nejsou schopna dělat, ale lehká práce, i když vyžadující více pozornosti a více krmení. Takže také s hříbaty, které, ať už se stanou dobrými nebo špatnými koňmi, stojí přibližně stejně. Pokud zvíře nabídne spravedlivé, aby se obrátilo na naše špatně, může být zlikvidováno okamžitě a za úplatnou cenu. Výsledek tohoto odplevelení v mládí a zničení starého, ve spojení se zařízeními, která si bývalý dovoluje výběr nejlepších typů, přirozeně povede ke zlepšení plemen a obecnému prospěchu pro celou populaci koní v zemi.
Kromě eugeniky koní 19. století jsou důvody pro konzumaci koně ve 20. letech 20. století zhruba stejné jako nyní, říká New York Times : vše se snižuje.
Ale odkud přišlo moderní váhání povečeřet na koni? Odezva Popular Science z září 1886 může mít odpověď:
Původ použití koňského masa jako jídla se ztrácí v noci z minulosti. Antici drželi maso ve velké úctě a řada moderních národů ho bez váhání používá. Několik latinských a zelených autorů to zmiňuje. Virgil ve třetí knize „Georgics“ hovoří o lidech, kteří žijí na mléku, krvi a masu svých koní.
… Zatímco koňské maso bylo obecně jedeno mezi Němci, dokud nebyli přeměněni na křesťanství nebo do dob Charlemagne, raní křesťané ho považovali s averzí za relikvie modlářství. Gregory III., V osmém století, radil sv. Bonifáči, arcibiskupovi mayské církve, aby nařídil německé duchovenstvo kázat proti stravování jako nečisté a vykonatelné. Tento zákaz je neúčinný, papež Zachary I. zahájil novou anathému proti nevěrným „, kteří jedí maso koně, zajíce a jiných nečistých zvířat.“ Tato křížová výprava byla silná nad defektně informovanou myslí lidí středověku a oni se domnívali, že maso je nezdravé a není vhodné k jídlu, zdrželi se ho, s výjimkou období extrémního nedostatku. Přesto se ve zvláštních lokalitách konzumovalo až do nedávné doby. Současné oživení používání koňského masa, o kterém francouzské papíry hodně řekly, je výsledkem společného hnutí mezi několika významnými muži, jehož hlavním cílem bylo přidat potravinové zdroje svět.
Více z Smithsonian.com:
Koňské maso se objevilo v irském a britském burgerském masu
