S horskými Andami a členitými regiony Patagonie, Santiagem a jeho zalidněným městským životem a bezpočtem pobřežních plážových měst a přístavních měst je Chile jednou z regionálně nejrozmanitějších zemí Jižní Ameriky.
Každá oblast země nabízí cestovatelům jedinečná prostředí a chilská kuchyně je stejně rozmanitá. V každém regionu existuje velké množství receptů, ale existuje několik klíčových pokrmů, bez ohledu na to, kam vás cesta Chile vede.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, v restauraci Los Hornitos del Molle v hotelu Refugio El Molle v údolí Elqui. (Andrew Villagomez) Začněte v údolí Elqui, v oblasti oblíbené svými hvězdářskými možnostmi, a najdete řadu andské kuchyně. Mezi horskými pokrmy je pastel de choclo, což se promítá do „kukuřičného koláče“. Miska na obrázku výše je však mnohem víc než to.
V celé oblasti existují variace, ale obvykle je mísa vyrobena ze sladké kukuřice, která je mletá, kořenitá a smíchaná s vařeným vejcem, olivami a mletým hovězím nebo kuřecím masem. Připomnělo mi, jak by mohla být andská quiche - s kukuřicí místo vejce a bez kůrky.
Empanada de Pino
Empanada v restauraci Destileria Mistral v Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Empanada je plněné pečivo s náplní, která se pak peče nebo smaží. Každá latinskoamerická země má svůj vlastní pohled na klasickou empanadu, ale v Chile dostanete hodně za své peníze: používá se hrst výplní, ale nejtradičnější je pino, mleté hovězí maso s cibulí, rozinkami, olivami a tvrdými vařená vejce.
Velikosti se liší - zatímco empanady některých jihoamerických zemí jsou více svačiny, tradiční empanada v Chile může být dostatečně velká, aby se stala celým jídlem.
Churrasco sendvič
Sendvič v restauraci Bajo Zero ve Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Pokud jste jedlík masa, najdete svou blaženost v Chile. V zemi může být nespočet druhů hovězího, jehněčího, kozího a dokonce i lamy (i když druhé se vyskytuje pouze v severních oblastech).
Churrasco jsou tenké kousky steak, grilované a podávané na místním chlebu a lze je spojit s rajčaty, avokádem a majonézou. Najdete ji pozdě v noci od různých prodejců ulic v Santiagu po restaurace v lyžařských střediscích Andean, jako je Valle Nevado. Podávané s hranolkami a smaženým vejcem nahoře, může být také podáváno jako plné jídlo v typickém andském stylu „lo pobřeží“ (což znamená „ubohý muž“).
Arrollado de Huaso
V restauraci Sur ve Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Nejoblíbenější z Anthony Bourdain z Chile je arrollado de huaso vepřová rolka, která byla nasekaná, smíchaná s plátky slaniny, chilli a koření, stočená do vepřové kůže a poté vařená. Podáváme s avokádovou salsou a dalšími vegetariány, jedná se o jihočeské jídlo.
Erizos del Mar
Na rybím trhu Coquimbo. (Andrew Villagomez) Vzhledem k tomu, že se jedná o pobřežní zemi, hrají mořské plody v chilské stravě stejně velkou roli jako maso. Razorové škeble pokryté parmazánem a krabím koláčem na humřích a chobotnicích, je tu mnoho mořských plodů, které milují Chileans.
Pablo Neruda dokonce napsal odu, aby udělil úhoři polévku. Mořské plody jsou tak rozmanité, není divu, že chilský favorit po staletí zahrnuje mořského ježka. Naloženo spoustou idoinů a slizkých, pokud jste ho předtím neměli, chutná jako jazyk a má svěží chuť z moře. V restauracích a na rybích trzích se dá najít surový a čistý od skořápky.
Sopa Patagonica
V restauraci Sur ve Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Tradiční polévková mísa souostroví Chiloé, oblasti několika ostrovů od centrálního pobřeží Chile, vepřové maso se mísí s mořskými plody, jako jsou krevety a mušle a chilské brambory.
Chilote kuchyně je založena na velkém využití obsahu této tradiční polévky, protože jsou bohaté na variace rostoucí na různých ostrovech. Polévky z mořských plodů najdete po celý rok po celé zemi a lze je míchat nebo soustředit kolem jedné hlavní ryby, měkkýšů nebo korýšů.
Mote con huesillo
Na centrálním trhu v Santiagu. (Andrew Villagomez) Při procházce Santiagem nebo jinými městy v Chile můžete vidět, jak lidé pijí to, co vypadá jako opálený koktejl od pouličních prodejců. Je to vlastně nealkoholický dezertní nápoj, který je v létě pro Čilany tradiční, zvaný mote con huesillo . Je vyrobena ze sušených broskví namočených přes noc v nektarovém sirupu a smíchána s čerstvou pšenicí, vodou a tmavě hnědým cukrem.
Andrew Villagomez je nezávislý spisovatel, fotograf a blogger. Sledujte ho na Instagramu a Twitteru: @VeeTravels.
Další články z Travel + Leisure:
- 8 potravin, které musíte jíst, když jste v Portugalsku
- Toto sklenice na víno se hodí k vaší tváři
- Čínské zelí je sklizeno ve vesmíru
