Guvernérova manželka zemřela před více než 300 lety v koloniální Marylandu. Její rakev byla vyrobena z drahého olova a její zápěstí byla svázána hedvábnými stuhami. Jedním z nejznámějších znaků bohatství Anny Wolseley Calvertové však byl stav jejích zubů. "Ztratila 20 a několik dalších se rozpadlo na kořenové výhonky, " říká Douglas Owsley, vedoucí fyzické antropologie v Smithsonianově Národním přírodovědném muzeu, jehož tým analyzoval zbytky. "Jedním z důvodů, proč byla její ústa v tak špatném stavu, byla skutečnost, že byla dostatečně zámožná, aby si mohla dovolit cukr."
Američané vždy brali tolik cukru, kolik mohli - ale zpočátku nemohli moc. Když vládl zemi George Washington (a jeho falešné zuby), průměrný Američan ročně spotřeboval asi šest liber cukru. Toto číslo vzrostlo s rostoucím množstvím cukrovky a USA podepsaly s Havajem smlouvu z roku 1876. Během prohibice se soda prudce rozšířila a Američané ji nikdy nepřestali pít, ať už s rumem nebo bez něj.
Lebka Anne Wolseley Calvert (Zdvořilostní národní muzeum přírodní historie) 
Když antropologové zkoumali lebku a čelist Anny Wolseley Calvertové, špatný stav jejích zubů vynikl. (Zdvořilostní národní přírodní muzeum) V americké historii došlo k jednomu dramatickému selhání cukru - válečné příděly, které začaly na jaře 1942. Armády spalovaly nebo přerušovaly přístup k polím v Pacifiku a válečné úsilí potřebovalo cukr, aby se vše od antiseptiků po výbušniny. Podle vládního filmového kotouče z té doby využil salva pěti kulometů výnos z celého akru cukrové třtiny. Kuchařky naléhaly na ženy v domácnosti, aby osladily dorty sirupem zbývajícím z konzervovaného ovoce.
Prodej cukru po válce opět stoupal a dnes průměrný Američan ročně spotřebuje 130 liber ročně, hodně z toho v podobě levného, hojně bohatého kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Cukr je tak všudypřítomný, že Američané s nižšími příjmy nyní konzumují nejvíce. Podle průzkumu v Gallupu v roce 2013 mají Američané, kteří vydělávají méně než 30 000 dolarů ročně, více než dvakrát větší pravděpodobnost, že pijí pravidelnou sodu, než ti, kteří vydělávají více než 75 000 USD. Zákazníci, kteří nemají přístup k čerstvým produktům, nakonec konzumují kalorická sladidla ve všem, od obilovin po těstovinovou omáčkou. V obrácení od koloniální Maryland, vyhýbání se cukru nikdy dražší.
(Grafika podle 5w infografiky; zdroje: Vypočteno službou ekonomického výzkumu / ministerstvem zemědělství Spojených států) 
Přihlaste se k odběru časopisu Smithsonian za pouhých 12 USD
Tento článek je výběrem z květnového čísla časopisu Smithsonian
Koupit
