Historie jídla je plná příběhů a faktů, které jsou v rozporu s moderními kulinářskými zážitky: Například, Italové si kdysi mysleli, že káva byla satanská a vepřové stravování bylo na Středním východě běžné až do roku 1 000 př. Nl. Pro NPR reportér Linton Weeks hovořil s historikkou jídla Sandrou L. Oliverovou o překvapivých amerických zvycích v minulosti.
V 19. století objevil Weeks pokrmy včetně vařených úhořů, želé na nohou lýtka, dušeného terrapinu a robin pie zdobených stolů. Zde je historický recept na každé z výše uvedených jídel, robin koláč:
... recept z Wehmanovy kuchařky, publikovaný v roce 1890: „Zakryjte dno misky s tenkými plátky hovězího a slaninového slanina, nad kterým ležel deset nebo dvanáct robinů, dříve válcovaných v mouce, plněné výše, sezóna s čajovou lžičkou soli, čtvrtou paprikou, jednou z nasekané petrželky a jedním z nasekaných eschalotů, položte bobkový list, přidejte gill vývar a přikryjte třemi čtvrtinami libry chuti půlky, péct jednu hodinu v mírné troubě, dobře protřepejte, aby se šťáva v koláče stala jakousi omáčkou a podávejte docela horkou. "
Týdny také obsahují podrobnosti o dalších třech jídlech (terrapin nebo bahenní želva byla „získaná chuť“) v NPR . A Oliver, autorka několika knih o historických potravinách, na své webové stránce Food History News zapomněla ještě více. Ona také debunks některé obyčejné mýty o jídle tradice a nabídne pravdu o humrech a použití koření zakrýt chuť hnijícího masa.
Oliver také naléhá na moderní čtenáře, aby neodsuzovali stravovací návyky minulosti, nebo je dokonce považovali za zvláště podivné. „Jsi bezpečnější, když nemluvíš„ podivně “, ale spíše spíše zanedbáváš nebo opustíš stravovací návyky, “ řekla NPR . Koneckonců, některé trendy dnes (jako příklad uvádí barevné snídaňové cereálie) mohou v budoucnu vrásčit nosy. Navíc se na některých překvapivých místech stále objevují želatinové vedlejší produkty vazů krav a dalších živočišných částí.
Existuje však dobrý důvod, proč dnes nejíst robin koláč - ptáci jsou stejně jako mnoho jiných malých druhů ptáků na dvorku chráněni zákonem o migrujících ptácích. Neexistuje však žádná omluva pro ostatní jídla, která vypadají z laskavosti, kromě toho, že mění vkus.
