Zjistil jsem, že jedním z klíčů k harmonii v mém manželství je jasné rozdělení práce. Mám na starosti získávání a přípravu potravin (s výjimkou jedné noci v týdnu, kdy můj manžel připravuje těstoviny nebo pizzu, abych mohl psát), platil účty a všeobecně uklízel. Můj partner je zodpovědný za přípravu pokrmů, většinu těžkých domácích prací (jako je čištění podlah a koupelen) a za sekání trávníku v létě nebo za čištění sněhu v zimě. Jsem si jistý, že jsem dostal lepší konec dohody - doufám, že se nikdy nezajímá o vaření.
Ale někdy může být zábavné řešit projekt kuchyně společně, jak jsme zjistili tento víkend, během našeho prvního pokusu o vaření vlastního piva. Po mém posledním potravinářském dobrodružství pro kutily, moření zeleniny ze své zahrady jsem byl rád, že jsem tentokrát nemusel jít sólo. Stejně jako v případě moření, proces trval mnohem déle, než se očekávalo - lepší část neděle -, ale šlo to mnohem plynuleji, mělo dvě hlavy a dvě sady rukou, spíše než jednu.
Což neznamená, že neexistovaly žádné závady. Sledovali jsme vrátný recept z nedalekého pivovaru, kde jsme nakoupili suroviny. (Pravděpodobně nikdy nebyl lepší čas začít se vařit doma - díky explozi v zájmu zhruba za posledních deset let jsou zásoby a informace snadno dostupné v kamenných obchodech a online.)
Prvním krokem bylo ponoření našich speciálních zrn - kombinace tří druhů sladového ječmene - do horké vody, zabalené do sýrového sukna jako obří čajový sáček. Náhodou jsme rozlili asi čtvrtinu zrna do dřezu a snažili jsme se ho nalít do látky. Každý, od majitele zásobovacího skladu po kluky na instruktážním videu, které přišlo s naší sládkovou soupravou autorům knihy, kterou jsme si koupili v pivovarnictví, bubnoval důležitost hygieny do hlavy mého manžela. (Poté, co četl knihu před spaním, vlastně zamumlal ve spánku: „Je to všechno o čistotě.“) Neodvažovali jsme se pokusit zachránit rozlité zrno, i když umyvadlo bylo čisté. Takže jsme se rozhodli kompenzovat ztracené zrno ponořením zbytku déle. Doufám, že neskončíme dvěma případy vodnatého vrátného.
Dále jsme přidali sladový extrakt, který vypadá jako kal, který zůstal v motoru, který je po splatnosti po výměně oleje, ale voní příjemně, dobře, slaně. To jsme spolu s chmelem vařili asi hodinu. Nebo by to trvalo hodinu, kdyby naše kamna z roku 1961 nebyla tak nefunkční. Velký přední hořák pokračuje ve stávce tak často jako italský vlakový pracovník. V určitém okamžiku jsme si uvědomili, že náš postupný var se zpomalil a sotva se vařil. A protože pětibalónový hrnec se nevejde na zadní hořák pod druhou troubou, museli jsme jej přesunout do malého předního hořáku. Opět jsme přidali trochu více času na kompenzaci.
Pivo v raných fázích kvašení (Lisa Bramen) Nakonec jsme měli mladinu, což se do kvasnice (skleněný kovboj) nalije spolu s kvasinkami. V tomto okamžiku bychom pomocí našeho hydrometru změřili původní gravitaci před kvašením - pozdější hodnoty nám řeknou, jak kvašení probíhá, protože odečítání se sníží, když se cukry změní na alkohol - ale neuvědomili jsme si až příliš pozdě, že hydrometr byl rozbitý. Dodavatel rozeslal nový a ujistil nás, že to není velká věc, abychom nezískali originální čtení.
O pár dní později se zdá, že naše šarže pěkně kvasí; nahoře vyvinulo dobrou hromadu pěny, zvanou Kräusen. Do příštího víkendu by mělo být připraveno k hrabání nebo sifonování do jiného kastrolu pro sekundární kvašení bez vyčerpaného kvasnicového sedimentu, který se usadil na dně prvního kastrolu. Po dokončení kvašení přidáme trochu kukuřičného cukru, který pomůže sycení oxidem uhličitým před plněním do lahví.
O Vánocích budeme mít pod stromečkem dva případy výborného vrátného nebo 48 lahví, které budeme moci znovu použít / recyklovat, a pár hodin lekce vaření. Ať tak či onak, budeme muset sdílet nové koníčky.
