Na Nový rok a předvečer se můžete kopat spoustou tradičních jídel. Téměř všichni z nich mají v nadcházejícím roce slibovat prosperitu a štěstí. Mnoho z nich je dokonce chutné. Kroužková jídla „symbolizují nadcházející rok v plném kruhu a také věčnost, “ píše Martha Rose Shulmanová pro New York Times - nabízí recepty na celozrnné pečivo, sezamem potažené chleby a pár svazků koláče. Luštěniny často stojí za peníze: čočka vypadá obzvláště jako mince, když jsou uvařeny, poznámky Epicurious . Jižní USA riffy na tomto zvyku s hráškem a zeleným hráškem (napodobit papírové peníze).
Serious Eats se drží svého jména a má vážné úvahy o tom, jak byste měli připravit tradiční směs fazolí a rýže nazvanou Hoppin 'John. Jejich korespondent pro jižní jídlo Robert Moss píše, že „moderní verze se mohou objevit krátce, protože každá jednotlivá složka je jen bledým stínem jejich bývalých já.“
Stejně jako mnoho jídel z rýže a fazolí z africké diaspory jsou komponenty Hoppina Johna vařeny společně v hrnci s vývarem. Mnoho moderních kuchařů zjistilo, že výsledek je zatuchlý nepořádek. Ale rané recepty volaly po "hrášku" nebo "kravském hrášku", nikoli hrášku s černýma očima, a Ross upozorňuje na článek publikovaný v roce 1895, který popisuje krásné jídlo vyrobené z nějakých dědičných bobů, které se nyní ztratily v historii: "Zrna rýže a hrášek stál odděleně, přesto spolu, jako to bylo, purpurový hrášek obarvil rýži do svého odstínu a celý byl uspokojivě ochucený pikantní slaninou. ““
Nepodléhejte tedy receptům, které naznačují hrách s černýma očima. Místo toho, pokud jste na to a jste schopni najít ingredience, zkuste jídlo s "Sea Island Red Peas, Carolina Gold rýže a nějaké dobré staromódní kouřové slaniny, " navrhuje Ross. Nebo zkuste jiné jídlo: vepřové a zelí, čočka a klobása nebo sledě mají tradiční spojení na silvestrovská jídla a hodně štěstí.
