V údolí Shenandoah ve Virginii neexistuje přímá cesta k Polyface Farmě Joela a Teresy Salatin. Chcete-li se tam dostat, musí lid města věnovat pozornost. Ručně kreslená mapa Joela Salatina je načmárána zatáčkami, které se bez varování odtrhávají na hubených cestách lemovaných drátěnými ploty zakřivenými dovnitř a ven z polí hořčice a žita.
Ale zákazníci dychtivě dělají vinutí na farmě, aby dostali Salatinovo „nejlepší kuře na světě“. Proč se obtěžují? V době, kdy je americká milostná aféra s kuřetem ohrožena zprávami o ptácích a vejcích zatížených bakteriemi, finančně připoutaných farmářích a vodních cestách znečištěných odpadem z operací drůbeže, tito spotřebitelé hledají alternativu, která osloví jejich zdraví a svědomí. A jsou ochotni za to zaplatit.
Salatin a jeho rodina vychovávají kuřata, krůty, hovězí dobytek, králíky a prasata v nekonvenční holistické zemědělské operaci, která vyžaduje skok víry, smysl pro humor a pomlčku harebrainského šílenství, aby bylo zajištěno dobré bydlení. To vše se provádí bez vládních dotací, sdílení nákladů, plánů správy živin nebo systémů chovu hospodářských zvířat. A farma vydělává peníze: roční provoz společnosti Salatin přinese 200 000 dolarů.
Na konvenčních farmách je vysoký počet jedinců chovaných v automatizovaných kontrolovaných zařízeních, zcela odstraněných z jejich přirozeného prostředí. Tito králíci, drůbež a prasata tvrdí, že chov v zajetí je nejúčinnějším způsobem, jak vydělat peníze, uspokojit poptávku spotřebitelů a zajistit dostatečný objem produktu jednotné kvality za přiměřenou cenu.
Salatin nesouhlasí. „Systém bere biologii z chovu zvířat. Když zemědělci začnou tlačit za to, co je přirozené, náklady se sčítají. Příroda vždy netopýři vydrží.“
Salatin se rozhodl vsadit farmu na Mother Nature. "Není to jen věda, je to umění a umělci musí myslet a být kreativní. Na naší farmě natíráme krajinu."
Zatímco Salatinovy metody fungují pro jeho špičkový trh s výklenky, „je tu prostor jen pro pár lidí jako on, “ vysvětluje Greg Hicks, ředitel komunikace Federace Virginie Farm Bureau Bureau. "Většina spotřebitelů si nemůže dovolit platit prémiové ceny za kuře a vejce, takže konvenční zemědělství bude i nadále normou."
Salatin nechce nakrmit svět. Jeho operace se nemůže zvětšit a stále si zachovat svou environmentální a etickou integritu. Ale Salatin doufá, že zemědělci zkusí trochu „krajinářství“ sami.
