Listy se mění. Vzduch je svěží. Dny se zkracují. Halloween, díkůvzdání a vánoční ozdoby plní obchody. Je to dekorativní tykevová sezóna. Je to svetrové počasí. Víte, co to znamená: Pumpkin Spice Everything season.
Související obsah
- 12 z nejlepších potravinových festivalů, které se stávají na podzim
- 19 Festivalových podzimů v Kanadě, abyste byli nadšení pro svetrové počasí
- Libra dort byl původně vyroben se čtyřmi libry přísad
"Dýňové koření je kombinací skořice, hřebíčku, muškátového oříšku, zázvoru a někdy skutečné dýně, " píše Jayne Orenstein pro The Washington Post . Tato koření, vzatá jednotlivě, mají dlouhou historii v západním vaření. Jejich všudypřítomná moderní podoba dýňového koření si osvojila vlastní život.
Milovat to nebo nenávidět, v Severní Americe právě teď, dýňové koření je stejně jisté jako podzimní listí jako měnící se listy nebo kratší dny. Podpisový produkt dýňového koření, dýňová koření latte, „je nejoblíbenější sezónní nápoj Starbucks, “ píše Orenstein a pomohl vést oranžově zbarvenou aromatickou vlnu produktů z dýňového koření, které sahají od předvídatelné (Pumpkin Spice Oreos) do druh děsivé (dýňová těstovinová omáčka.) Ale dýňové koření není nic nového nového: jeho americký původ sahá až do koloniálních časů.
Recept na dýňové (nebo spíše „pompkin“) koření se objevuje v nejstarší americké kuchařské knize - American Cookery, kterou napsal Amelia Simmons a poprvé vyšel v roce 1796. Byl oblíbený a procházel četnými dotisky. Edice 1798 obsahuje dva recepty na výplň z „pompkin“ koláče: jeden obsahuje muškátový oříšek, muškátový oříšek a zázvor, zatímco druhý obsahuje koření a zázvor.
Zdá se, že dýňové koření se v roce 1936, kdy se v příspěvku objevil recept na „dýňové koření“, dostalo do bezsrstých potravin. Podle příspěvku Maury Judkis, který letos v září statečně strávil týden vzorkováním toho nejlepšího a nejhoršího, co Big Pumpkin Spice muselo nabídnout:
"Dýňový kořenící koláč je žádoucím dezertem pro rodinnou večeři a zdravým pick-me-upem pro děti po škole, " přečetl si recept, který byl obočím povzneseně zastaralý a odkazoval se na dýně jako na jídlo "italského rolnictva." Při hledání historických novin jsme nenašli dřívější odkaz na „dýňové koření“.
Není divu, že to bylo v 50. letech, kdy byl americký piemaker vybrán, aby odstranil nepříjemnosti měření samostatného koření s příchodem předem smíšeného dýňového koření. Píše Melissa McEwen pro Chicagoist :
... Společnosti zaměřené na koření, jako je McCormick, začaly svalovat běžné koření používané v dýňovém koláči jako „koření dýňového koláče“ v 50. letech 20. století a poté jednoduše jako „koření dýně“ v 60. letech, kdy lidé příliš líní na to, aby změřili své vlastní „skořice, zázvor, muškátový oříšek“ „Koření a sírníci“. Brzy ho používali jen líní kuchaři k ochucení všech druhů pokrmů běžně kořenených podobně jako dýňový koláč, jako je „Krém ze sladké bramborové polévky“ publikovaný v Orlando Sentinel v roce 1995.
Také se zobrazuje v reklamách na textil jako barvu a v Santa Fe New Mexican v roce 1995 v článku o obchodě zvaném wildCHASE nabízející svíčky „dýňová koření“. V časopisu „Vosková euforie o bezbožné posedlosti, “ se Liz Stevens z The Times Union v Albany zlobila na ochucené svíčky - „Stáváme se národem závislých na skořici a jablku?“ Bohužel, její obavy se stal skutečností.
Dýňová koření se šíří do kávy. Pak v roce 2004 se obchodníci ve Starbucks zapojili do akce a proměnili nepředvídatelný nápoj navržený indie baristami na Pumpkin Spice Empire. O čtrnáct let později, tady jsme: Dýňová koření se stala větším a větším poklesem od celonárodního zavedení PSL v roce 2004, porodního obřadu PSL, který kávový gigant, který se konal na Facebooku v září tohoto roku, byl 80 hodin dlouhý a můžete si ho koupit dýňové koření psí sušenky - recept, který Simmons rozhodně nezahrnul do American Cookery .
