Je to 200. narozeniny Charlese Darwina příští čtvrtek a knihy vycházejí z nakladatelství jako tolik vyděšených holubů. Uhnízděný mezi všemi bíglými obřími želvami, pěnkavami, zeleninovou plísní a barnacles, přichází objem, který je zdánlivě napsán s ohledem na jídlo a myslitele, knihu, která přibíjí sladké místo mezi večeří a vědou. A máme za to Emmu Darwinovou.
Charlesova oddaná manželka shromažďovala recepty během celého manželství a nádobí, které sloužila, když formuloval evoluční teorii, se právě proměnilo v kuchařku. Dva historik-foodies, Dusha Bateson a Weslie Janeway, studovali Emmovy spisy a upravili její recepty na moderní kuchyně a ingredience. Je to také z dobrého důvodu: projekt knihy přináší peníze na další výzkum dokumentů Charlese Darwina.
Blog New York TImes 's Paper Cuts se zmínil o knize před několika dny, i když je mi líto, že jejich pokrytí nabídlo o něco více než jen žhavý vtip o anglickém vaření. Špatný blogger! Žádný Ovaltine!
Naštěstí pro všechny zúčastněné, sekce Umění a kultura na místě zvaném Smithsonian nabízí nejen skutečnou recenzi někoho, kdo knihu skutečně přečetl, ale také reprodukuje některé recepty Emmy na dezert spolu s delikátními fotografiemi jídel, jak je obnovuje kuchařská kniha autoři. (Blog o historii potravin Gherkins & Tomatoes má také dobrou recenzi.)
Nevím o vás, ale chystám se vyrobit pudink Nesselrode, jakmile mohu položit ruce na nějaký těžký krém, brandy, mleté mandle a zmrzlinu všechny současně. Do té doby se budu muset vypořádat s Burnt Cream - roztomilý název přímo z upřímné tradice anglického vaření. Můžete si být jisti, že chutná stejně dobře jako francouzský překlad, crème brûlée.
Mimochodem, můžete číst Emmaovy recepty - od Scotch Woodcock po zajímavý Pudding in Haste - vše svým vlastním rukopisem na webu Darwin online na Cambridge University. Nabízejí také dost práce svého manžela.
Přečtěte si další články o Charlesi Darwinovi a jeho odkazu v Smithsonianově online specialitě a v tomto měsíčním tištěném časopise.
