Všichni dnes mluví o bezpečnosti potravin - nebo spíše o jejich nedostatku - v americkém potravinovém systému.
Související obsah
- Jaká jídla jsou nejpravděpodobnější na to, abyste byli nemocní?
The New York Times zveřejnila tento týden hluboce znepokojující zprávu o traumatu způsobeném jedné mladé ženě hovězím masem E. coli . Ve věku 22 let byla Stephanie Smithová paralyzována jednoduchým jídlem hamburger - hamburger grilovaný její vlastní matkou, která neměla vědět, že zmrzlá „americká šéfkuchařská selekce Angus Beef Patties“, kterou zakoupila pro svou rodinu, obsahovala „směs oříznutí jatek a rmutu podobného produktu získaného ze zbytků“ z Uruguaye.
Takové závažné reakce na otravu jídlem mohou být vzácné, ale průmyslové postupy odhalené Smithovým příběhem tomu tak není. Libra komerčního hamburgeru obsahuje kousky masa až ze 400 různých kusů skotu, jak napsala obhájkyně udržitelných potravin Marion Nestle. Dokument Food, Inc. nabízí ještě vyšší odhad až 1000 krav na jeden hamburger. Hrubý!
Hovězí maso není jediným problémem. Centrum pro vědu ve veřejném zájmu nedávno zařadilo „10 nejrizikovějších potravin“ v zemi na základě počtu vypuknutí nemocí z potravin spojených se všemi potravinami podle nařízení FDA. Se zelenými listy, hlávkovým salátem, bramborami, rajčaty, klíčky a plody na seznamu se zdá, že ani vegetariáni nejsou imunní vůči riziku otravy jídlem. V první desítce jsou také vejce, tuňák, ústřice, sýr a zmrzlina. (Hovězí maso není, ale je regulováno USDA, takže se do této studie nezohlednilo. Ve skutečnosti vajíčka částečně spadají i do působnosti USDA. Rozdíly mohou být matoucí - možná to pomůže, nebo alespoň poskytne mnoho - nutný okamžik levity uprostřed této pochmurné diskuse.)
„Spolu těchto 10 potravin představuje téměř 40 procent všech ohnisek nemoci přenášené potravinami související s potravinami regulovanými FDA od roku 1990, “ uvádí zpráva a dodává, že protože tolik případů nemocí přenášených potravinami není hlášeno, zahrnuty zde představují pouze špičku ledovce. “
Jak se podíváme na časový plán Zpráv Google, ukáže se, že „bezpečnost potravin“ je nyní už nejméně deset let bzučením. Bohužel, jediná věc, na které se všichni dosud mohou shodnout, je, že máme problém. Někteří lidé požadují větší zapojení vlády do monitorování a prosazování bezpečnosti potravin; jiní chtějí méně; někteří si myslí, že by měl být konsolidován dohled. Odvětvové skupiny doufají, že pokroky ve vědě a technologii potravin poskytnou odpovědi. Mnozí míří vinu na náš globalizovaný potravinový systém a obhajují místní stravování.
Co myslíš?
