Quinoa je běžně považován za „superfood“. Toto jižní jihoamerické zrno, které bylo plné bílkovin, vitamínů a minerálů, bylo kdysi uctíváno Inkem, ale jeho fanbase rostla po celém světě. Nyní, jak uvádí agentura Reuters, nový výzkum genomu zrna ukazuje, že má potenciál být ještě super - a možná i levnější, pokud jde o produkci.
Mezinárodní tým vědců zmapoval genom quinoa a určil, že zrno má 1, 3 miliardy nukleotidů (stavební bloky DNA) rozložených na 18 chromozomech. Doufáme, že přístup k genomu pomůže vědcům zjistit, jak rozmnožovat produktivnější kmeny quinoa, které by se mohly pěstovat v potravinářsky nejistých oblastech zeměkoule s drsnými pěstitelskými podmínkami. Výzkum se objevuje tento týden v časopise Nature.
„Mít genom by umožnilo širší komunitě studovat, jak tato rostlina dělá všechny úžasné věci, které dělá, a také využít tuto znalost genomu k mnohem rychlejšímu a většímu zlepšení plodiny, zlepšení, která tak opravdu nebyla v posledních několika desetiletích snadno proveditelné, “říká Mark Tester, vedoucí projektu a profesor na Univerzitě vědy a technologie krále Abdullaha v Saúdské Arábii, říká Mengqi Sun na The Christian Science Monitor .
Quinoa byla podle tiskových zpráv v Andách důležitou plodinou v Andách, když Španělové dorazili do Jižní Ameriky v 1500. letech. Protože to mělo pro Inků náboženský význam, španělština zakázala pěstování quinoa a donutila Inků místo toho pěstovat pšenici, uvádí Reuters . Jak evropská zrna stala se více převládající, quinoa, který nebyl tak snadný pěstovat nebo zpracovávat, superfood nemohl držet krok na globální scéně.
Jedním z důvodů, proč se quinoa teprve nedávno stala populární mimo Andy, je to, že zrna jsou pokryta saponiny, hořkou chutí. To znamená, že quinoa potřebuje zpracování před jídlem, což zvyšuje jeho náklady. Na druhé straně má také schopnost růst ve vysokých nadmořských výškách, ve špatných půdách a dokonce i ve slaných podmínkách, což z něj činí důležitou plodinu v mnoha částech světa.
Jak uvádí Ryan F. Mandelbaum z Gizmodo, mimo svůj domovský rozsah je quinoa v současné době považováno za špičkové speciální jídlo. A ceny to odrážejí, ztrojnásobení mezi roky 2006 a 2013, kdy se obliba obilovin zvýšila v zámoří. Tester si však myslí, že obilí má potenciál být stejně obyčejné a levné jako rýže, pokud chovatelé mohou produkovat správné odrůdy.
"[Cílem je] posunout tuto plodinu z jejího současného stavu jako plodiny důležité v Jižní Americe a plodiny novosti na Západě, aby se stala skutečnou komoditou na světě, " říká Cici Zhang ve společnosti Popular Science . "Chtěl bych, aby se quinoa změnilo na plodinu, která může být pěstována mnohem široce a je mnohem levnější." Chci, aby se cena snížila pětkrát ... Chci to ze sekce zdravé výživy. “
Doufáme, že jiní vědci využijí data genomu k nalezení dalších úprav, které pomohou vědcům rozmnožovat kmeny quinoa pro různé půdy a klima po celém světě. "Například jsme objevili mutace, které zajišťují, že některé odrůdy quinoa nemohou produkovat hořce chutnající saponiny, " uvádí v tiskové zprávě Robert van Loo, chovatel quinoa na Wageningen University v Nizozemsku. „Tyto„ sladké “odrůdy nemusí být leštěny, aby se odstranily hořké látky, což ušetří asi 15 až 20 procent. Díky novým znalostem quinoa DNA můžeme rychle a snadno vybrat rostliny, které v procesu šlechtění neprodukují hořké látky. ““
Podobné projekty s jinými zrny vedly v posledním desetiletí k novým odrůdám plodin. Například genom rýže byl poprvé zveřejněn v roce 2006. Minulý týden čínští vědci oznámili, že pěstují nové odrůdy rýže odolné vůči hmyzu a chorobám na základě studií genomu rýže.
Ale Douglas Cook, ředitel "Feed the Future Innovation Lab pro klimaticky odolnou cizrnu" na University of California, Davis, varuje, že neexistuje žádná stříbrná kulička, pokud jde o řešení potravinové nejistoty, a že vývoj nových kmenů quinoa vyhrál Nebude to potravinová revoluce sama o sobě.
"Osobně si myslím, že by to mohlo znamenat důležitou součást řešení, ale nebude to měnič her, " říká Sunovi. "Místa, kde dojde k větším změnám, jsou v plodinách, které již měly značné investice a které jsou již základem lidské výživy."
