Když se oživí tradice, nostalgie se nedostane naprázdno, když se oživují tradice, a zpíváme písně plné starodávných frází. („Don we now our gay clothing“ není běžná fráze v jiných obdobích.) A nic není tak sladce kuriózní jako metody výroby staromódních cukrovinek.
Lofty Pursuits v Tallahassee na Floridě udržuje naživu tradice viktoriánské výroby cukrovinek a zážitek klasického zmrzlinářského salónku a limonády. Také zveřejňují videa, jako je toto, které podrobně popisuje, jak během svátků vyrábějí cukroví hole (prostřednictvím kottke.org).
Celé video je fascinující, ale také dlouhé téměř 10 minut. Zde jsou některé z klíčových kroků:
Červené barvivo, smíchané s nádechem modré, dává roztavenému cukru vínovou barvu. Začátek je 300 stupňů, ale poté se nalije na 130letý stůl, který cukru dostatečně ochlazuje, aby se stal formovatelným. Jakmile se cukroví ochladí na funkční teplotu, výrobci cukrovinek ji přesunou na zahřívací stůl, který udržuje dostatečně teplo, aby se protáhla. Nebarvený cukr přechází z jantarové na bílou, protože protahování zahrnuje vzduch.
Nějaký vínový ve směsi s bílými bonbóny vytváří růžové pruhy. Střed hůlky bude bílý, což barvy na horním popu, vysvětluje jeden výrobce cukrovinek. Bílé jádro je svinuto v proužcích.
Lofty Pursuits Osmilibový bonbón se pak natáhne do provazu.
Lofty Pursuits Každá hůl je zkroucena a odříznuta konec lana.
Lofty Pursuits Bonbóny se nechají vychladnout.
Lofty Pursuits Pokud nemůžete dostatek tohoto ručně nataženého cukru, sledujte, jak crafové z Lofty Pursuits vytvářejí bonbóny s vlajkami nebo obří cukrové třtiny pro slony.
Lofty Pursuits
