Někdy se zdá, že všechno v mléčné uličce v supermarketu chce opravit vaše vnitřnosti. Pokud si obléknete šátek a náhodně si vyberete něco z police, je pravděpodobné, že cokoli, co popadnete, by bylo na obalu někde vyraženo slovo „probiotické“. A to vše díky muži, který kdysi vypil sklenici cholery pro vědu.
Související obsah
- Co dělá prostor pro váš mikrobiom?
Ilya Metchnikoff, výzkumnice pracující v TK, byla posedlá tím, jak zjistila, jak funguje imunitní systém. Na konci 19. století byla přijatá teorie taková, že bílé krvinky skutečně pomáhaly tělesným infekcím vytvářením prostředí přátelského k napadení mikroby a pomáhají jim šířit se. Ale porovnáním imunitních reakcí zvířat, jako jsou hvězdice, na lidský imunitní systém, Metchnikoff dokázal, že bílé krvinky bojují na frontách proti infekci, píše Lina Zeldovich pro Nautilus. Jeho objev zničil tradiční konvence lékařské vědy a získal mu Nobelovu cenu 1908.
Metchnikoff objevil nejrůznější věci, které nyní tvoří základy našeho chápání lidského těla, ale během jeho života byla velká část jeho práce považována za radikální. "Mnoho věcí, které udělal, bylo velmi svědomité, " řekl Seldon Gordon, emeritní profesor buněčné patologie na Oxfordské univerzitě, Zeldovič. "Právě teď je několik jeho" bláznivých "nápadů naprosto tradiční."
Což nás přivádí do roku 1892. Ve Francii se vyskytla epidemie cholery a Metchnikoff se snažil pochopit, proč nemoc zasáhla některé lidi, nikoli jiné. Aby toho dosáhl, nasál nápoj plný cholery. Nikdy onemocněl, a tak nechal dobrovolníka také něco vypít. Když tento dobrovolník také onemocněl, Metchnikoff nabídl nápoj druhému testovanému subjektu. Ten muž se však nelišil tak dobře. Dostal choleru a téměř zemřel.
Odtud Metchnikoff šel do laboratoře. Zeldovich píše:
Když Metchnikoff vzal své experimenty do Petriho misky, aby zjistil, co způsobilo tak výrazný rozdíl, zjistil, že některé mikroby bránily růstu cholery, zatímco jiné ho stimulovaly. Poté navrhl, aby bakterie lidské střevní flóry hrály roli v prevenci nemocí. A zdůvodnil, že kdyby vás polykání patogenní bakteriální kultury zlobilo, pak by polykání prospěšné z vás způsobilo zdravější. Proto se rozhodl, že správná změna střevní flóry může pomoci bojovat s nemocemi, které po staletí trápily lidi.
Ještě jednou však Metchnikoff narazil na tradiční vědu. Populární teorie času byla ta tlusté střevo bylo rezervoárem pro škodlivé bakterie a bylo samo o sobě zdrojem většiny žaludečních problémů. Alespoň jeden chirurg doporučil, aby lidé trpící zažívacími potížemi odstranili celou věc. Metchnikoff byl však svou prací přesvědčen, že problémy se střevami lze vyléčit obnovením rovnováhy s mikrobiomem člověka. Začal experimentovat s různými mikrobiálními kulturami, zejména s kulturou oblíbenou pro výrobu jogurtu ve východní Evropě, a zjistil, že některé typy mikrobů ve skutečnosti pomáhají lidem s problémy se žaludkem.
Metchnikoffovy teorie během svého života nikdy nezískaly význam, píše Zeldovič, došlo k jedné významné výjimce: malá společnost v Barceloně, která začala uvádět na trh jogurt jako lék v roce 1910. O několik let později se společnost rozšířila do Spojených států, kde byla označena značkou „ Dannone. “
Metchnikoff zemřel v roce 1916, dlouho předtím, než viděl, jak se jeho okrajové myšlenky staly základem hlavního juggernautu. Výzkum probiotik je multimiliardový průmysl dolaru a police supermarketů jsou plné pěstovaných mléčných výrobků, jako je jogurt a kefír. Ale přes všechny humbuk a branding, jogurty skutečně obsahují některé bakterie, které jsou dobré pro naše tělo. A právě díky statečnému muži, který pije nějakou choleru, můžeme dnes těžit z jeho výhod.
