Severně od Apeninských hor v Itálii se nachází Food Valley v regionu Emilia-Romagna. Tato oblast se táhne od hor na sever k řece Po, na východ do Ravenny a na západ těsně za Parmou, s hlavním městem Bologna. Na jeho hranicích slaví místní obyvatelé bohaté kulturní dědictví. Emilia-Romagna se může pochlubit 44 potravinářskými výrobky s chráněným označením původu (CHOP) a CHZO (chráněné zeměpisné označení).
Díky poloze Emilia-Romagny, ohraničené mořem, řekami a horami, se podnebí a půda po staletí půjčovaly k pěstování, vinařství a produkci potravin - natolik, že tato část Itálie je považována za gastronomické srdce země.
Na oslavu bohatého dědictví regionu v oblasti potravin a vína tvoří 25 muzeí, z nichž každé je věnováno jiné ingredienci, samostatný výlet do údolí potravin. Je samozřejmé, že 25 muzeí je na jednu cestu těžko pokryto. Zvažte rozčlenění vaší návštěvy na těchto sedm hlavních míst.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Uvnitř Museo del Parmigiano Reggiano. (Turistické sdružení regionu Emilia Romagna) Možná, že hlavním italským sýrem, toto muzeum slaví Parmigiano Reggiano. Sídlí ve staré mýtné stanici - ve skutečnosti fungující mlékárna až do roku 1977 - v Rocca Meli Lupi, paláci a zámku postaveném v roce 1385 rodinou Meli Lupi na zemi, kterou jim daroval Karel IV. Budova byla obnovena, aby ukázala vnitřní fungování továrny na výrobu sýrů z počátku 20. století. Uvnitř je velká kruhová místnost, ve které jsou umístěny starožitné stroje na výrobu sýrů, jako je měděný zvonový kotel z 800. let, ručně tažené mléčný vozík a starožitný hrnec. Suterén je stará solná místnost ze 60. let 20. století, s ukázkami starých fotografií a kreseb solného procesu, než se ponorné solení stalo normou pro výrobu sýrů. Každá cesta do muzea končí ochutnávkou vzorků zrajících sýrem po různé roky.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Muzeum tradičního balzamického octa vzdává hold místním zvykům ve Spilambertu a v celé Itálii: vyrábí balsamikový ocet a tradičně jej zraje 25 let. Rodiny ve městě často začínají stárnout barel balzamického octu, když se dítě narodí, aby hotový produkt získal jako dědičnost. Samotné muzeum připomíná velký stárnoucí sud v první místnosti, který pokrývá výrobní proces pro tři různé druhy balsamiku - standardní vinný balsamik, 12letý rafinovaný ocet a tradiční 25letou verzi. Po této místnosti se prohlídka muzea přesune do varné místnosti s velkým měděným kotlem na displeji a poté zamíří do obchodu, aby prodiskutovala výrobu sudů. Konec prohlídky je v muzeu se 118 stárnoucími sudy balsamico a lahví z roku 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Mimo Museo del Prosciutto di Parma. (Turistické sdružení regionu Emilia Romagna) Muzeum Parma Ham, které je vhodně umístěno, zaujímá budovu z roku 1928 přímo uprostřed bývalého trhu s dobytkem. Nedaleko je starý jatka. Starožitné železné prsteny, které byly kdysi používány k ohradě skotu, jsou stále připojeny k vnitřnímu portikálu budovy muzea. Muzeum má osm sekcí uvnitř, plus degustační místnost. Návštěvníci se dozvídají o historii pršutu, o tom, jak je maso zpracováváno a připravováno (jak před tím, než je hotové, tak i když se má podávat), řezníci, kteří maso připravují, vyrábějí klobásy a dokonce i sůl, která maso používala. K dispozici je také ochutnávka místního masa.
Museo del Sale; Cervia
Mimo Museo del Sale. (Turistické sdružení regionu Emilia Romagna) Nikdo opravdu neví, kdy se Cervia stala centrem výroby soli; bylo již v plném provozu již v době římské. A sůl je zde něco zvláštního - je o něco sladší než typická mořská sůl. Muzeum soli Cervia slaví toto dědictví a jedinečnou sůl vyrobenou na místě. Je umístěn ve věži pro skladování soli ze starověkých soláren a zahrnuje také poslední zbývající sůl v komplexu. Mezi exponáty, které byste si neměli nechat ujít, patří 3D model fungování výroby soli v místě přicházejícím do vnitrozemí z pobřeží, skleněná vitrína představující složité krystaly soli, účty z první ruky od skutečného solného pracovníka a multimediální stanice zkoumající fyziku a chemii soli sám.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Třída vaření v Casa Artusi. (Turistické sdružení regionu Emilia Romagna) Casa Artusi není přesně oddaná jedné ingredienci; spíše je věnována celému stylu vaření. Muzeum se zaměřuje na umění italské domácí kuchyně, něco, co průkopník jmenoval muzejní jmenovec Pellegrini Artusi. Je považován za otce moderního kuchařství a autorem knihy „Věda v kuchyni a Umění dobře se stravovat“ během svého života v 18. století. Kniha je nyní známá jako příručka italského vaření. V Museo Casa Artusi hosté najdou dvě knihovny - občanskou a Artusiho vlastní soukromou sbírku - plus restauraci, prostor pro akce, ochutnávky vína a školu vaření.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Část sýra z Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Podobně jako muzeum Parmigiano Reggiano, Museo del Formaggio di Fossa zdůrazňuje specifický typ sýra - místní italský sýr „příkop“. Tento specifický sýr zraje pod zemí, v příkopu vykopaném právě pro tento účel. Nikdo neví, kdy přesně začala tradice pohřbívání sýra, aby začalo, ale někteří si myslí, že to může sahat až do středověku, kdy lidé pohřbili zboží (včetně sýra), aby je skryli před napadajícími nepřáteli. Muzeum je na staré farmě, uvnitř sýrového příkopu z let 1200 až 1400 a rodina, která dnes žije na farmě, pokračuje tradičním způsobem výroby sýra. Hosté prozkoumají historii sýra příkopu a mohou dokonce dožít vlastní jámu v jámě.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Uvnitř Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Turistické sdružení regionu Emilia Romagna) Pro milovníky vína je Enoteca Regionale spíše zážitkem než muzeem. Nachází se v zámku ze 13. století a věnuje se regionálním vínům Emilia-Romagna. Typická prohlídka muzea probíhá jako italská večeře, se čtyřmi chodbami spárovanými s místními víny. Hosté však mohou také v neděli v expozici v různých stáncích v celém stánku prozkoumat výstavní místnost se starožitnými předměty na výrobu vína a vyzkoušet různé ochutnávky. Všichni říkají, Enoteca Regionale drží asi 800 různých místních štítků. Návštěvníci mohou absolvovat kurzy o místních vínech přímo na místě od vyškolených someliérů.
