29. listopadu 1870, William Underwood Co. z Bostonu, Massachusetts, jedna z prvních úspěšných konzervárenských společností v zemi, zaregistrovala „Ochrannou známku pro ďábelské entremety“ - „Určeno pro sendviče, obědy a cestovatelské náhrady“ - s zbrusu nový americký patentový úřad.
Pikantní ďábelská šunka nebyla prvním obchodem s ochrannou známkou; ve skutečnosti před číslem 82 předcházel „JB Baldy & Co. Railroad Brand Mustard“ (č. 2), konzervovaný menhaden zabalený Tracy Coit s názvem „Shadines“ (č. 4), a William Lanfair Ellis z Baltimorových konzerv ústřice (č. 5).
Co je pozoruhodné na ochranné známce Underwood, je to, že se stále používá. Dlouho pryč jsou šunka Williama Ryana na cukr (č. 11), nejlepší kvasnicový prášek HK Thurbera (č. 14) a bourbon ze stolice White Wheat (č. 15). Mezitím Underwoodovy konzervované ďábelské šunky vydrží.
Obrázek od William Underwood & Co., 1870. Deviled Entremets US Patent and Trademark Office 82.
