Mixologové mohou být docela lstiví s jejich směsí, napínat bourbon do sklenic kouřených dýmkovým tabákem nebo ozdobným rumem se skvrnami jedlého zlatého třpytku. Lze však alkoholické nápoje - víno, pivo, likéry a koktejly - považovat za umělecká díla?
Související obsah
- Nikdo si není jistý, proč tomu říkají Martini
- Esteticky příjemný zbytek The Physics of Whisky
Odpověď Lesteru Huttovi, prezidentovi BevShots, zní ano. Hutt, který je držitelem bakalářského titulu v oboru biologie a chemie a magisterského studia analytické chemie na University of California v Berkeley, pracoval jako konzultant na Floridské státní univerzitě a pomáhal školním výzkumným projektům, které by mohly být odrazem úspěšných podniků, když v roce 2008 narazil na dílo světově proslulého mikroskopu Michaela Davidasona, měl Davidson nějaký mírný úspěch při prodeji snímků krystalizovaných nápojů společnosti, která prodávala kravaty; společně, Davidson a kravatová společnost prodali v 90. letech dva miliony kravat s motivem koktejlu (přezdívaných „The Cocktail Collection“), než se změnila móda.
"Myslel jsem si, že to může být velmi dobře jako moderní umělecká linie, " říká Hutt o Davidsonových fotografiích. "Na tom bylo hezké, že už byly pořízeny všechny obrázky; neexistuje žádný výzkum, který by do toho musel jít."
Huttsovo podezření se ukázalo jako pravdivé. Za poslední čtyři roky se BevShots rozrostl v úspěšnou firmu a tiskne obrázky na kovový fotografický papír nebo předměty jako šátky. " Většina našich fotografií je alkoholických nápojů, a to samozřejmě neznamená, že mnoho lidí si příležitostně užívá koktejl. Lidé mají rádi myšlenku moderního umění, které lze snadno vysvětlit slovy:" To je můj oblíbený nápoj pod mikroskopem, " „ Hutt říká.
Davidson vytvořil snímky fotografováním nápojových krystalů pomocí standardního světelného mikroskopu vybaveného kamerou a dvěma polarizačními filtry. Nepoužíval žádná barviva ani Photoshop. Světlo procházející krystaly vytváří duhové barvy.
Když se podíváte na fotografii, může to vypadat, jako byste se dívali do molekulární struktury nápoje. To není tento případ - díváte se na krystalizovanou formu nápoje, čehož Davidson dosáhl tím, že nechal kapku kapaliny vyschnout na podložním sklíčku mikroskopu. U některých nápojů, jako je piña colada nebo margarita, s přísadami jinými než je čistý alkohol, byl proces krystalizace poměrně přímočarý, protože přítomnost různých jiných částic (jako je cukr nebo sůl) pomáhala krystaly. Ale s jinými nápoji, zejména s lihovinami, jako je whisky nebo vodka, se koaxingové krystaly občas ukázaly jako náročné. V závislosti na tom, jak obtížné je krystalizace nápoje, zachycení krystalů na kameře trvalo od čtyř týdnů do šesti měsíců.
"Když se podíváte na některé z tvrdých likérů, krystaly na nich prostě nevytvořily tak dobře jako margarita nebo martini, protože v nich nebylo tolik rozpuštěných, aby vykrystalizovaly. Pokud máte velmi čistou vodku, opravdu bude to jen ethanol a vodka, “vysvětluje Hutt. "Ty krystaly nejsou tak dobře definovány."
Davidson použil techniku známou jako mikroskopie polarizačního světla, často používanou v geologických vědách, když se zkoumá složení jejich tenkých průřezů. Polarizační filtry fungují tak, že přijímají normální světelné vlny, které tradičně vibrují ve všech směrech, a nutí je, aby vibrovaly jedním směrem. Když jsou dva polarizační filtry nastaveny pod úhlem 90 stupňů, zcela blokují průchod světla.
Mikroskop, který Davidson používal k zachycení svých obrázků nápojových krystalů, měl dva polarizační filtry, jeden těsně před tím, než světelný zdroj zasáhl vzorek, a druhý, otočený o 90 stupňů, hned za vzorkem. Světlo procházející krystaly lomené, jako v hranolu, produkující zářivé barvy a tvary viděné na obrázcích. Všechno, co není krystal, se však zdá úplně černé. Na obrázku BevShots z tequily například zubaté okraje krystalů ostře kontrastují s černým pozadím.
Stejně jako sněhové vločky nekrystalizují ani dva nápoje, vysvětluje Hutt. „Lidé říkají, že je to prostě super, “ říká. "Snažil jsem se najít jiný způsob, jak to vysvětlit, ale 'cool' je upřímně nejlepším slovem pro popis těchto fotek."
