Kupodivu, nachos mají podobnou historii jako Caesarův salát: vytvořený náhodou a v Mexiku, aby americký patro přizpůsobilo nedostatek něčeho v kuchyni. V případě nachos to, co chybělo, byl šéfkuchař.
Nachos prý vytvořil poprvé Ignacio Anaya, maître d 'v restauraci Victory Club v mexickém Piedras Negras. Během druhé světové války, armádní manželky umístěné u Eagle Pass, Texas, přejely hranici přes Piedras Negras. Na jednom výletu se zastavili ve Vítězném klubu as chybějícím šéfkuchařem Anaya hodila dohromady to, co mohl najít. V The Oxford Companion pro American Food and Drink od Andrewa Smithe se uvádí, že první nachos „sestával z úhledných jednohubek z tortilla chipsů, sýrů a paprik jalapeno“.
Anaya přezdívka byla Nacho, a tak jim říkal nachos species . A díky popularitě se „nachos species“ stal jen nachos.
Ale s nachosem je toho mnohem víc. Přestože klasika vždy zůstane, možnosti vytváření nachos jsou nekonečné.
Než se pustíte do chutných způsobů výroby nachosu, zde je několik základních tipů. Používejte silnější tortilla chips, protože se méně pravděpodobně zlomí než tenčí restaurace ve stylu. Zahřejte troubu na 425 ° F a narovnejte pečící list s fólií tak, aby mírně přesahoval oba okraje listu. Umístěte stojan trouby někam mezi střední a horní část trouby. Pečte asi 5-10 minut nebo dokud se sýr neroztaví. Zkontrolujte nachos po 5 minutách pro lepší odhad. U nachos naložte dvě vrstvy žetonů, polovinu všeho položte na první vrstvu a zbytek na druhou.
Nyní za dobré věci.
Zde je pět způsobů, jak okořenit nachos pro tuto nedělní hru.
1. Kuřecí Tinga Nachos
Vrstvy Nacho v pořadí montáže; zdola nahoru
Bramborové hranolky
Vařené černé fazole
Kuřecí Tinga
Skartovaný sýr Monterey Jack
Salsa Verde
Zakysaná smetana, Crema nebo Crème Fraiche
Guacamole
Ačkoli nachos byli vytvořeni v Mexiku, oni nedopustili mexické populace a překročili přes hranici k Texasu, kde oni byli rychle vložení do americké kultury a kuchyně. Tyto kuřecí tinga nachos jsou pokusem přivést zpět ty autentické mexické chutě.
Před montáží:
Kuřecí tinga je drcené kuře, které se vaří v lahodné rajčatové chipotle omáčce. Prvním krokem při výrobě nachos je výroba kuřecí tinga a šéfkuchař Patricia Jinich má skvělý recept. Tingu můžete připravit dopředu, maximálně 2 dny předem, a pomalu znovu zahřívat na sporáku nebo v pomalém sporáku, dokud se nezačne zahřívat. Při opětovném ohřevu maso vždy promíchejte, protože chcete rovnoměrně zahřát.
Nejchutnější černé fazole jsou ty, které byly zakoupeny v suchu a vařeny celé hodiny ve vývaru česneku a cibule. Pokud používáte konzervované fazole, můžete do fazolí přidat ještě trochu chuti před nalitím na nachos. Nejprve vypusťte a opláchněte fazole. Pak uvařte pár stroužků nasekaného česneku, nakrájenou cibuli a kop, polovinu nakrájeného jalapeña v rostlinném oleji, světlicovém oleji nebo olivovém oleji až do průsvitnosti. Přidejte fazole a trochu soli podle chuti a vařte asi 15 minut.
Shromáždění:
Umístěte tortilla chipsy na podšívku na pečení. Poté lžičkou fazole na lupínky nakrájenou lžičkou. To je více znepokojeno vařenými fazolemi, protože se vaří v slušném množství tekutiny. Kouřová s kuřecí tingou. Poté přikryjeme strouhaným sýrem Monterey jack. Vložte tác do trouby a vyjměte, až se sýr roztaví.
Lžíci na salsa verde a pokapeme zakysanou smetanou. Pokud hledáte něco méně hbitého, zkuste crème fraiche nebo mexický krém. Měli byste být schopni najít buď ve velkém obchodě s potravinami, nebo pokud ne, v obchodě s etnickými potravinami. Pro větší chuť přidejte do krému lžíci (nebo dvě) limejuice. Přidejte guacamole do lžíce přes nachos.
Další způsob výroby kuřecího Tinga Nachose
2. Pikantní Chorizo Nachos
Vrstvy Nacho v pořadí montáže:
Bramborové hranolky
Fazole Pinto
Chorizo
Skartovaný sýr Monterey Jack
Pico de gallo
Nakládané jalapeños
Proč trávit hodiny vařením chilli, když si můžete jednoduše uvařit nějaké kořeněné mexické chorizo pro jinou, ale stejně lahodnou chuť?
Před montáží:
Pokud připravujete domácí fazole, je ideální použití sušených fazolí. Ačkoli vaření fazolí, jak je uvedeno výše v kuřecím tinga nachos, může být procesem, fazole mohou být vyrobeny předem. Poté, co se vaří, vše, co zbývá udělat, je rozdrtit fazole s trochou vařené cibule a část vývaru, do které byly fazole vařeny. Pokud ne, můžete vařit fazole podle pokynů výše a rozmačkat bramborovým masérem. Potom pomalu přidejte vodu, abyste dosáhli správné konzistence, takže fazole nejsou ani hustá skvrna, ani rýma, pouze hladká a krémová.
Vařte asi jednu libru chorizo. Pokud nemůžete najít mexický chorizo nebo pokud je pro vás trochu kořeněná, použijte jakoukoli kořenitou klobásu. Odstraňte kryty a maso uvařte ve velké pánvi, dokud nezhnědne. Během vaření rozdělte klobásu špachtlí. Nemusí to vypadat jako mleté hovězí maso, ale jen proto, aby se klobása mohla snadno rozložit na hranolky.
Shromáždění:
Položte čipy na lemovanou pekáč. Lžíce fazole přes vrchol. Potom vrstvu chorizo, pokrytí povrchu. Posypte rozdrcený Monterey jack. Vařte v troubě, dokud se sýr neroztaví.
Lžíce pico de gallo přes nachos. A domácí pico je opravdu snadné vyrobit. Nasekejte několik nakládaných jalapeňos a posypte na vrchol.
Další způsob výroby chorizo nachos
3. Nachos vepřové BBQ na pultu
Vrstvy Nacho v pořadí montáže:
Bramborové hranolky
Vytáhnuté vepřové maso
Rozdrcený sýr čedar
Pažitka
Severní Karolína zabila
Tito nachos jsou přesně to, jak znějí, a jsou to v podstatě tahané vepřové sendviče ve formě nacho.
Před montáží:
Výroba taženého vepřového masa může znít trochu zastrašující, ale čekání se určitě vyplatí. Zde je několik receptů na pomalý sporák. Vepřové maso může být připraveno v předstihu (maximálně dva dny) a znovu zahříváno na nízké, dokud není teplé. Nebo jednodušší možností je jít do místního BBQ kloubu a získat nějaké již vařené vepřové maso.
Shromáždění:
Čipy položte na potažený plech. Zakryjte hranolky šťavnatým, sladkým taženým vepřovým masem. Posypte strouhaným čedarem a nasekanou pažitkou. Vložte do trouby a pečte, dokud se sýr neroztaví.
Špinavá Severní Karolína je perfektním doplňkem sladkosti vepřového masa. Lžíci slamy přes nachos a máte hotovo.
4. Asijské nachos inspirované
Vrstvy Nacho v pořadí montáže:
Char Siu
mozzarella
Sladká chilli omáčka
Nasekané škeble
Plátky limetky
Char siu je grilované vepřové kantonské maso a obvykle se podává s rýží, ramenními nudlemi nebo v dušené housce. Toto sladké maso je už návykové, tak proč z toho nevydělat nacho?
Před montáží:
Char siu je relativně snadné vyrobit, ale vyžaduje čas na marinování. Podívejte se na toto video pro skvělou marinádu. Maso můžete marinovat noc předtím a v den pečte v troubě. Po pečení jednoduše nakrájejte na tenké plátky.
Shromáždění:
Položte tortilla chipsy na lemovaný plech. Zakryjte čipy plátky char siu. Posypeme strouhaným sýrem Mozzarella. Ačkoli mozzarella může vypadat jako zvláštní volba pro char siu, je neuvěřitelně mírná a dodá trochu chuti, aniž by zasahovala do grilování a chilli omáčky. Nasekané cibulky přidejte na vrchol a pečte, dokud se sýr neroztaví.
Pokapejte sladkou chilli omáčkou a vytlačte čerstvé plátky limetky nad nachos.
* Pro něco jiného, namísto použití tortilla chips, smažte nějaké wontonové obaly.
5. Pečená houba Fontina Nachos
Vrstvy Nacho v pořadí montáže:
Pečené houby
Fontina
Balzamická glazura
Tyto nachosy jsou skvělým příkladem sýra, který slouží jako vodítko ke zbytkům polev. Existuje tolik sýrových možností, které mohou pracovat na nachosu, kromě vysoce zpracované sýrové omáčky, kterou najdete na ballpark nachos. V zásadě bude fungovat jakýkoli krémový sýr, který se bude snadno tavit a bude mít správnou chuť. Několik dalších neobvyklých možností patří Oaxaca, pepřový jack, gouda, havarti, manchego a dokonce i uzená gouda.
U těchto nachos se jedná o zemitou chuť hub v kombinaci s oříškovou Fontinou a sladkým a huňatým kontrastem glazury. Tyto nachos jsou jednoduché, ale chutné.
Před montáží:
Nejprve pečte různé houby v pekáčku s olivovým olejem, solí, pepřem a tymiánem. Zde je recept na pečení cremini a shitaki hub. Balsamickou glazuru najdete ve velkých obchodech s potravinami a gurmánských obchodech s potravinami a nádobím. Je však jednoduché jej vyrobit a lze jej vyrobit několik dní předem.
Shromáždění:
Položte tortilla chipsy na lemovaný plech. Posypte část rozdrcených fontin na čipy. Tímto způsobem sýr vloží houby na hranolky. Potom nalijte houby na vrchol. Posypte zbývající fontinu a pečte, dokud se sýr neroztaví. Pokropte balsamickou glazurou přes nachos.
Další způsob výroby fontina nachos
Jaký je váš oblíbený recept nacho?