Lanýže, ty aromatické krále houbové říše, už nejsou výklenkem jídla vyhrazeného pouze pro bohaté gurmány. Nejlepší exempláře stále dokážou získat astronomické ceny, ale v posledních deseti letech se v restauracích i v obchodech s potravinami šíří lanýže a jejich produkty - oleje, másla, soli a další -.
Související obsah
- Radioaktivní kanci se potulují po Německu
- Lesy kolem Černobylu se nerozkládají správně
Takže fanoušci lanýžových hranolků a lanýžového popcornu se bezpochyby uleví, když uslyší, že jejich oblíbeným houbám chybí jedna zvláštní složka nalezená v sousedech hub: 30letá radiace z jaderné katastrofy v Černobylu.
Ačkoli k neslavnému incidentu došlo na Ukrajině již v roce 1986, jeho kontaminace se rozšířila na stovky kilometrů čtverečních po celé Evropě a umístila různé úrovně radioaktivního materiálu do mezinárodní půdy.
„Víme, že jiné houby stále akumulují významné hladiny cesia v různých částech Evropy, “ říká Ulf Büntgen, vedoucí dendroekologie ve Švýcarském federálním výzkumném ústavu WSL. "Koncentrace radioaktivity v těchto hubách je tak vysoká, že maso z divočáka, které tyto houby jedí, je pro člověka rizikovým faktorem."
Přes rostoucí popularitu a ekonomickou zdatnost lanýžů, vědci vědí jen velmi málo o ekologii těchto podzemních hub, včetně podmínek, které jim umožňují růst, podrobnostem jejich životního cyklu a šancím, že by tito oblíbenci z potravin byli provazováni zbytky černobylu. .
Büntgen a tým švýcarských, českých a německých vědců nedávno provedli dosud největší průzkum evropských lanýžů. Zjistili, že tyto delikátní houby obsahují pouze zanedbatelné stopy radiocesia-137, radioaktivního izotopu běžně vytvářeného v jaderném štěpení. Jak říká Büntgen: „Neměli jsme ani jednu odlehlou hodnotu, takže výsledky se zdají robustní.“
Vědci se zaměřili na burgundské lanýže (aka letní lanýže), jeden ze tří hlavních druhů ekonomické hodnoty. Zatímco bílé a černé lanýže rostou pouze v omezených rozích Itálie a Středozemního moře, Burgundsko má relativně široké geografické rozšíření, vyskytující se v mnoha částech Evropy, které byly zasaženy jaderným spádem.
Sběr vzorků se však ukázal jako náročný. Jakmile zemědělci, lovci a kultivátoři lanýžů slyšeli o projektu vědců více podrobností, většina z nich se zapojila. "Když řeknete:" Chceme měřit, zda je ve vašich lanýžech radioaktivní kontaminace, "opravdu nedostanete pozitivní odpověď, " říká Büntgen.
Vědci vzali do lesa, aby hledali své vlastní vzorky, lanýžující šňupání psů v závěsu. Nakonec se jim podařilo shromáždit 82 exemplářů z celého Švýcarska a Německa a několik z Francie, Itálie a Maďarska. Mnoho lanýžů, které shromáždili osobně, zatímco ostatní pocházeli od více otevřených spolupracovníků. Zpátky v laboratoři použili gama paprskový spektrometr k měření hladin cesia v každém vzorku.
Miro, trénovaný lanýžový pes, který patří k jednomu z vědců, je zde vidět s burgundským lanýžem, který našel ve Švýcarsku. (Simon Egli, WSL) Zjistili, že všechny lanýže obsahují nevýznamné úrovně radioaktivity v rozmezí méně než 2 becquerelů cesia-137 na kilogram. V Evropské unii je nejvyšší přípustnou hladinou pro většinu potravinářských výrobků 600 becquerelů na kilogram. Jak vědci dnes informují v časopise Biogeosciences, toto zjištění „naznačuje zcela zřetelné“ znalcům burgundských lanýžů.
"Problém radioaktivní kontaminace různých druhů hub je dobře známým tématem a tato práce přináší nová data pro lanýže, " říká Jerzy Mietelski, vedoucí oddělení jaderné fyzikální chemie Polské akademie věd, který nebyl zapojen ve výzkumu. Stejně jako jiné druhy hub, říká, že úrovně lanýžů mohou být ovlivněny hloubkou, ve které se vyvíjejí, a také tím, zda mají symbiotické vztahy s jinými druhy.
Prozatím to však zůstává hypotéza. Jak říká Büntgen, klíč k vyloučení záření může mít něco společného s lanýži samotnými, nebo to může pocházet z něčeho v životním prostředí, jako je půda.
Je známo, že lanýže rostou pouze v půdách bohatých na vápník s vysokým pH. Podle Johna Dightona, ekologa z Rutgers, Státní univerzita v New Jersey, výskyt lanýžů v takových vápenatých půdách „je platným argumentem pro začlenění nižšího cesia“, protože chemie půdy mu dává potenciál imobilizovat cesium. Srovnání úrovní kontaminace zjištěných u jiných druhů hub získaných na stejných místech jako lanýže by pomohlo objasnit, zda půda skutečně hraje roli, říká.
Tým doufá, že rozšíří svůj pilotní projekt lanýžů o lanýže z mnoha dalších míst v celé Evropě, a také provede křížovou kontrolu těchto hub s vzorky půdy odebranými ze stejných míst.
"Lanýže opravdu existují ve skrytém světě, " říká Büntgen. "Ale pokud na toto téma vynaložíte dostatečné úsilí, můžete jej rozmotat."
