Pokud se teploty i nadále zahřívají a sucho se zintenzivňuje, může se stát, že Chipotle bude muset učinit nepopulární, ale úsporné rozhodnutí: už žádná guacamole. Zde je prohlášení společnosti ve své poslední výroční zprávě:
Související obsah
- Osm způsobů, že změna klimatu poškozuje lidi
Stejně jako všechny restaurační společnosti jsme náchylní ke zvyšování nákladů na potraviny v důsledku faktorů mimo naši kontrolu, jako jsou obecné ekonomické podmínky, sezónní výkyvy, povětrnostní podmínky, globální poptávka, obavy o bezpečnost potravin, generalizované infekční choroby, fluktuace amerického dolaru, stažení produktů a vládní nařízení.
Zvyšující se volatilita počasí nebo jiné dlouhodobé změny ve vzorcích globálního počasí, včetně jakýchkoli změn spojených s globální změnou klimatu, by mohly mít významný dopad na cenu nebo dostupnost některých našich složek.
Konkrétně Chipotle pokračuje, „v případě nárůstu nákladů s ohledem na jednu nebo více našich surovin se můžeme rozhodnout dočasně pozastavit zobrazování položek nabídky, jako je guacamole nebo jedna nebo více našich sals, než platit zvýšené náklady pro přísady. “
Chipotleovy požadavky na guacamole nejsou zanedbatelné. Jak uvádí zprávy Think Progress, Chipotle prochází denně asi 97 000 liber avokáda. Předpovídá se však, že období sucha se v budoucnu zhorší, což by mohlo mít vliv zejména na produkci avokáda v Kalifornii, a snížit výnosy až o 40 procent, píše časopis Think Progress. Více Chipotles se nachází v Kalifornii než v kterémkoli jiném státě a vzhledem k závazku společnosti používat produkty pocházející z místních zdrojů by to mohlo znamenat potíže s guacamole.
Podle dokumentu Science and Technology Review se změny klimatu v Kalifornii začnou do roku 2020 pravděpodobně týkat avokáda (stejně jako vinných hroznů, mandlí, orgasií a vlašských ořechů). Situace se však do roku 2080 opravdu ztratí. Do té doby však "Pravděpodobně budeme mít větší problémy", se kterými se musíme vypořádat, než žádný guac na našich burritech, upozorňuje Wall Street Journal .
