Otec filmařky Byron Hurt zemřel ve věku 63 let na rakovinu pankreatu. Hurt říká, že jeho otec miloval jídlo duše i rychlé občerstvení a nemohl se rozloučit s jídly, které znal od dětství. Hurt se začal dívat na statistiku. Míra obezity u Afroameričanů je o 51 procent vyšší než u bílých. Viděl dlouhý seznam souvisejících rizik, včetně rakoviny, srdečních chorob a cukrovky. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí je u černých žen a mužů s větší pravděpodobností diagnostikována cukrovka. Když se Hurt rozhlížel po své vlastní komunitě, musel se zeptat: „Jsme národy feťáků z duše?“ Hledání odpovědi ho vedlo k jeho nejnovějšímu dokumentu „Soul Food Junkies“, který měl dnes večer premiéru na PBS.
Film zahrnuje rozhovory s historiky, aktivisty a autory, aby vytvořily informativní a hluboce osobní cestu dějinami duše. Hurt rozbaluje historii duše, od kořenů, které předcházely otroctví, po Jim Crow South, až po moderní realitu pouště a boje za spravedlnost. Jedna dotazovaná žena, která sloužila jezdcům za svobodu a aktivistům v oblasti občanských práv v jejích raných dobách, říká Hurtovi, že péče o ty muže a ženy, kteří jinde našli malou lásku, jí dala moc.
Nyní zdravý jedlík, Hurt říká, že doufá, že dokument bude mluvit s ostatními, kteří zjistí, že jejich rodiny čelí podobným debatám o zdraví, a zároveň vypráví příběh o duši.
Filmař Byron Hurt se svou matkou Frances Hurt a sestrou Taundra Hurt. Natočil také dokument Hip-Hop: Beyond Beats and Rhymes. (S laskavým svolením Byrona Hurta) Mnoho lidí uvádí své definice v dokumentu, ale jak definujete potravu pro duše?
Když přemýšlím o duševním jídle, přemýšlím o zelenině mého kola, smažené kuře, makarony a sýr a sladké bramborové koláče. Přemýšlím o jejích lahodných koláčkách, hrách s černýma očima, jejích lima fazolí a jejím kale. Takto definuji skutečné dobré jídlo duše.
Vyrostlo to, co bylo obvykle na stole?
Bylo to docela typické jídlo vyrůstající. Duševní jídlo bylo opravdu velkou součástí kulturních kulinářských tradic mé rodiny, ale je to také velká část mé „rodiny“. Pokud jdete na nějaké černé sloučení rodiny, nebo pokud chodíte na piknik v kostele nebo jdete na párty zadních dveří, Uvidíme devětkrát z deseti přítomné duše.
Proč si myslíte, že to přetrvávalo a je tak populární?
No, je to tradice a tradice opravdu těžce umírají. Duševní jídlo je kulinářská tradice, která byla předávána z generace na generaci. Lidé jsou s ním velmi citově spojeni. Když mluvíte o změně duše, lidé se stanou neklidnými, teritoriálními, odolnými. Je to těžké. Mnoho lidí, abych byl s vámi upřímný, se velmi báli toho, jak se s tímto tématem budu zabývat, protože lidé se báli, že budu zabíjet duše nebo říkat, že jsme se museli vzdát duše a toho duše bylo všechno špatné.
Mým záměrem bylo opravdu prozkoumat tuto kulturní tradici hlouběji a pokusit se zjistit, proč to můj otec nemohl nechat jít, i když byl nemocný, i když umíral. Bylo to pro něj velmi obtížné, tak jsem to chtěl prozkoumat a rozšířit na širší kulturu a říct, co se tady děje? Proč je to těžké, že se toto jídlo, které tolik milujeme, vzdává?
Odkud pochází určitý odpor vůči změnám?
Myslím, že mnoho lidí má pocit, že je to jídlo, které moje babička snědla, že můj pradědeček jedl a můj pradědeček snědl, a pokud pro ně bylo dost dobré, pak je to dobré dost pro mě, a proč bych měl změnit něco, co bylo v mé rodině po generace?
Soul Food Junkies zkoumá americkou kuchyni z mnoha hledisek. (Foto: Shawn Escoffery) Jak jste byli schopni provést změnu?
Prostřednictvím vzdělávání a povědomí. Tam byla tato žena, o kterou jsem se zajímal před lety, když jsem nejprve promoval na vysoké škole. Pozval jsem ji do mého bytu a chtěl jsem na ni zapůsobit, takže jsem se rozhodl vařit jí smažené kuře. Naučil jsem se, jak vařit smažené kuře od své matky.
Přistoupila a já jsem nechal kuře ochutnat a připravit se vložit do této obrovské nádrže maziva, která se chvíli vařila a vařila. Vešla do kuchyně a řekla: „Chystáte dát tu kuře dovnitř tuku?“
Bylo to poprvé, co to někdo napadl. Pro mě bylo normální vařit smažené kuře. Její matka byla odbornicí na výživu, a tak vyrostla v domácnosti, kde byla velmi poučena o zdraví a výživě. Tak řekla, že to není zdravé. Nikdy předtím jsem nebyl vyzván, byla to někdo, o koho jsem se zajímal, takže od toho dne jsem začal opravdu přemýšlet, jak připravuji své kuře.
Když vás vyzvala, vzali jste si ji osobně?
Myslím, že jsem byl trochu v rozpacích. Bylo to, jako kdyby věděla něco, co jsem nevěděl, a tak trochu odmítla něco, co pro mě bylo opravdu důležité, takže jsem se cítil trochu trapně, trochu se stydět. Ale nebyl jsem tím uražen. Bylo to skoro jako: „Páni, ten člověk ví něco, co nemám, tak mi dovolte poslouchat, co o tom má říci, “ a to je do značné míry to, jak jsem to vzal.
Hurt si stále užívá duše, ale říká, že ve své přípravě provedl významné změny. (Foto: Laylah Amatullah Barrayn) Jak byste popsal váš vztah k potravě duší dnes?
Jím potraviny, které jsou součástí tradice duše, ale já je prostě pojímám úplně jinak, než jak jsem je snědl. Ráno piju kale smoothies. Pokud půjdu do restaurace na duši, budu mít vegetariánskou desku. Obvykle se držím dál od masa a drůbeže.
Film se zaměřuje na problematiku potravinářských pouští za duši a představuje mnoho lidí v těchto komunitách organizujících zahrady a farmářské trhy a další programy. Cítili jste se nadějní nebo frustrovaní?
Jsem velmi nadějná. Existují lidé po celé zemi, kteří dělají skvělé věci kolem potravinové spravedlnosti a vzdělávají lidi, kteří nemají přístup ke zdravým a výživným potravinám, ovoce a zelenině o tom, jak mohou jíst lépe a mají přístup k potravinám přímo v jejich sousedství ... Myslím, že Právě teď jsem uprostřed hnutí.
Jak lidé reagují na film?
Myslím, že film opravdu rezonuje s lidmi, zejména mezi africkými američany, protože je to první film, o kterém vím, který mluví přímo k afroamerickému publiku způsoby, které Food, Inc., Supersize Me, King Corn, The Future of Jídlo, vidličky na nože a jiné filmy nemusí nutně mluvit s lidmi barvy. Takže to opravdu nutí lidi mluvit.
Podívejte se na PBS, zda neobsahuje programy a recepty na zdravé duše.
