Milovníci rychlého občerstvení se hádají o McRibu, sendviči s velkým kultem, který se těší návratu v místech McDonald's až do 14. listopadu. Kolik potravin víte o tom, že má svou vlastní mapu lokátorů, takže fanoušci tvrdých fanoušků mohou získat jejich opravu? Vepřová placka sama o sobě je něčím technologickým zázrakem, s emulgovanými kousky vepřového masa formovanými do tvaru žeber.
Čím více jsem přemýšlel o McRibu, tím více to vypadalo jako potomek vrtule. Pro ty, kteří to nevědí, kombinuje toto tradiční snídaňové jídlo obilí se zbytky masa a odřezky masa, včetně masa z orgánů, zbylých po porážce prasete. Směs se vaří a nechá se ztuhnout, než se zformuje do bochníku, nakrájí se a nakonec se smaží na zlatohnědou. Stejně jako McRib je scrapple výrazně americkým vepřovým produktem a zůstává regionálním favoritem.
Mísa má své kořeny v černých krevních pudingech, které se nacházejí v holandské a německé kuchyni. Přistěhovalci přinesli jídlo, také známý jako pawnhoss, do nového světa v 17. století, kde se stal nejužším spojením s holandskými komunitami v Pensylvánii. V této zemi byla z masové směsi vynechána krev a evropská zrna byla nahrazena americkými, jako je pohanka a kukuřičná moučka. Koření se může lišit v závislosti na lokalitě, přičemž šalvěj ve Philadelphii je těžká, zatímco germánské verze upřednostňují majoránku a koriandr. Miska byla zdravým prostředkem, jak rozšířit zbylé maso a vyhnout se plýtvání, přičemž se co nejvíce využilo zvíře. Zatímco je pragmatický, druhou stranou je, že orgánové maso může mít velmi vysoký obsah tuku a cholesterolu, takže pravidelné začlenění šrotu do vaší stravy nemusí být tím nejlepším nápadem. Nicméně, to zůstane populární a plodil místní oslavy, takový jako Philadelphia je Scrapplefest a Bridgeville, Delawareův Apple-scrapple festival, který sportovní události jako scrapple výstřel-dát soutěž. (A uživatelé XBoxu by si také mohli vzpomenout na šrotovnou reklamu, která byla zpracována ve hře Whacked!, S řadou tančících prasat, která byla poslána dopravním pásem, než byla zasunuta do plechovek. A musím přiznat, že znělka je hezká chytlavý.)
Moje první setkání se scrapple bylo v L&S Diner v Harrisonburgu ve Virginii, s laskavým svolením strýce, který se ke mně choval k snídani a nevysvětlil, co to bylo, až jsem po vyčištění talíře. Odmlčel jsem se, ale příliš dlouho jsem se o této záležitosti nezdržoval, protože upřímně řečeno, ten neopečený plátek vepřového masa s něčím nebo jiným ochutnal skvěle - i když je obtížné, aby všechno, co se smaží, bylo neochutnatelné. Když loni zasáhla oblast DC oblast Snowpocalypse, byla tato sekaná ráno mojí pohodlnou potravou, abych se přes pár dní zasekla uvnitř. Na druhé straně se zdá, že bývalá bloggerka Food and Think Amanda Bensen měla nepříjemný úvod do jídla, natolik, že se stala vegetariánskou. Ačkoli na základě jejího popisu, že se podává vepřová kaše, nejsem si jistý, zda byl správně připraven. Ale stejně jako u každé regionální kuchyně existují i desítky variací, které lze s pokrmem mít. Baví vás scrapple? Pokud ano, řekněte nám v sekci komentáře, jak se vám líbí.
