Čínský pidan, nebo konzervovaná vejce, mají mnoho jmen: konzervované vejce, sto let vejce, vejce století, tisíc let vejce, tisíc let staré vejce a vejce tisíciletí. Získáte představu - tato vejce vypadají, jako by seděli roky a roky.
Zatímco jejich hnusně vyhlížející zelenošedý žloutek a průhledná hnědá vejce bílá se mohou jevit jako nejvzdálenější věc od chuti k západním paletám, pro Číňany jsou tyto věci běžnou pochoutkou. Nyní však mají i čínští spotřebitelé důvod, proč se vyhnout 1 000 letým vejcím. Třicet konzervovaných vaječných společností je odstaveno z důvodu používání průmyslového síranu měďnatého, toxické chemikálie, k urychlení procesu oslavování vajíček. Zprávy o Jižní Číně ráno:
Průmyslový síran měďnatý obvykle obsahuje vysoké hladiny toxických těžkých kovů, včetně arsenu, olova a kadmia, a proto je zakázáno používat jej jako potravinářskou přídatnou látku.
Vejce se obvykle konzervují jedlou sódou, solí a vápnem po dobu asi dvou měsíců. Tento proces změní žloutky na tmavě zelenou a vejce bílé na tuhou, tmavou želé. Použití síranu měďnatého by mohlo významně zkrátit dobu zpracování při dosažení stejného účinku.
V současné době jsou společnosti, z nichž jedna produkuje 300 000 tun konzervovaných vajec ročně, při pokračujícím vyšetřování hiatus. Jeden úředník poznamenal, že téměř všechny konzervované vaječné společnosti tuto chemikálii používaly, a nepovažuje ji za tak velký problém. "Nebude problém, pokud je nebudete jíst příliš mnoho, " řekl pro South China Morning Post.
V dalších zprávách čínské kuchyně Quartz hlásí, že si dejte pozor na žvýkání podezřelých vepřových kolen a kuřecích stehen v zemi. Některé z těchto žvýkacích lahůdek byly prodány více než rok po datu expirace poté, co byly promyty saponátem, aby zakryly jejich nečistotu.
Více z Smithsonian.com:
Proč si židovské komunity vzaly čínské jídlo?
Čína uznává, že má problém s znečištěnými raketovými vesničkami
