Existují všechny druhy léčivých přípravků, které zabraňují opékání jablek: spritz citronu, soli a vody, dokonce i medu a vody. Ale nové jablko ve městě by to mohlo udělat z minulosti. Arktické jablko je geneticky modifikováno tak, aby odolávalo zabarvení celé týdny. Nyní byla první plodina schválena pro komerční prodej a příští měsíc se chystá zasáhnout do regálů v supermarketu.
Související obsah
- Pět věcí, které byste měli vědět o novém zákoně o označování GMO
Důvodem, proč jablka brzy zhnědnou poté, co jsou jejich masité vnitřnosti vystaveny, je enzym známý jako polyfenol oxidáza nebo PPO. Tento protein se skrývá v řadě rostlin a funguje jako přirozená obrana proti hmyzu, který se snaží chytit sladké občerstvení, hlásí James Vincent pro The Verge . Jakmile je kůže jablka rozbitá nebo pohmožděná, enzym jde do práce, oxiduje sladkou dužinu a zhnědne na nespokojenost mnoha dětí.
Kanadské specializované ovoce Okanagan se však snaží tuto situaci změnit. Zatímco PPO mohl hrát roli ve vývoji jablka, moderní jablka to opravdu nepotřebují. Podle webových stránek společnosti:
"V dnešní produkci jablek nebyla zjištěna žádná významná role pro PPO. Ve skutečnosti se úrovně PPO u různých odrůd jablek velmi liší a dokonce i arktická jablka mají určité PPO - prostě nestačí k zahájení reakce na zhnědnutí."
K vytvoření těchto nezhnědlých plodů, nazývaných arktická jablka, společnost „odmítla“ expresi PPO a téměř eliminovala produkci tohoto enzymu. Bez PPO mohou krájená jablka vydržet až tři týdny bez oxidace, hlásí Vincent. Jedním z hlavních cílů kampaně je proniknout do odvětví krájeného jablka a eliminovat potřebu přísad, které jim zabrání opékání. Společnost také doufá, že arktická jablka pomohou snížit plýtvání potravinami od spotřebitelů a trhů.
Zatímco ovoce nebude výslovně označeno jako produkt GMO, tyto informace budou k dispozici naskenováním QR kódu na obalu. "Prodáváme ji pod značkou Arktidy a měli jsme hodně tisku a pozornosti, takže předpokládám, že většina lidí bude vědět, co to je, " říká zakladatel společnosti Neal Carter, který vypráví společnosti Dan Wheat zprávy pro agenturu Capital Press .
Společnost vyvíjí svoji značku za posledních 20 let a je konečně připravena ji zahájit v obchodech s potravinami. Vzhledem k tomu, že stále rostou své sady, začíná Arktida malé, s přibližně 500, 40 liber krabicemi předem nakrájených jablek naplánovaných na dodání v deseti obchodech roztroušených po středozápadních Spojených státech, píše Wheat.
Společnost Carter také pracuje na vývoji více odrůd jablek bez PPO, včetně granny smith, Fuji a gala. Právě teď se omezují na relativní hrst stromů (sady v Britské Kolumbii a 85 000 stromů ve státě Washington), ale společnost plánuje v příštích několika letech vysadit další stovky tisíc za účelem zvýšení jejich nabídky, píše Wheat.
Ačkoli mnoho lidí je o GMO unavených, vědci dosud našli důkaz, že geneticky modifikované potraviny jsou aktivně škodlivé. Mezi některými pěstiteli a odpůrci GMO však stále přetrvávají obavy.
Mohou arktická jablka ukousnout potravinový odpad? Odpověď by mohla brzy přijít do obchodu ve vašem okolí.
