Předpokladem moderní paleo stravy je napodobit jídlo, které jedli ranní lidé - což často znamená předcházení modernějším potravinám, jako jsou mléčné výrobky a mouka. Lidé žijící v paleolitických dobách si však možná užili obilí, uvádí Jeremy Cherfas pro NPR .
V jeskyni zvané Grotta Paglicci v jižní Itálii v Puglii našli vědci nástroj na broušení kamene, který podle všeho slouží k mletí mouky. Botanička Marta Mariotti Lippi z Florentské univerzity v Itálii popisuje tento nástroj jako „světle hnědý a ne o moc větší než moje ruka, “ hlásí Cherfas. Opotřebení kamene je v souladu s tím, které by se objevilo, kdyby byl kámen použit k mletí semen na mouku.
Zjištění pochází z doby před 32 000 lety - ačkoli obiloviny pravděpodobně nebyly domestikovány nejdříve před 23 000 lety. Mariotti Lippi a její kolegové našli zrna škrobu zabudovaná do kamenného nástroje, z nichž většina pravděpodobně pocházela z divokého druhu ovsa, který roste v Evropě.
Cherfas píše:
Nejzajímavější bylo, že mnoho zrn škrobu bylo nabobtnáno a částečně želatinováno, což je v souladu s tím, že se před mletím zahřívá. Protože klima před 32 000 lety bylo chladnější než dnes, semena shromážděná na podzim možná neměla dostatek času na přirozené zaschnutí. Možná, Mariotti Lippi, spekuluje, že tato semena byla nejprve vysušena ohněm, což by jim usnadnilo mletí a trávení než čerstvě shromážděná semena. A připravená mletá mouka, poznamenává, by se udržovala déle a snáze se transportovala.
Není jasné, zda se mouka mohla použít k výrobě chleba nebo nějaké ovesné kaše. Vědci publikovali svou práci ve sborníku Národní akademie věd.
Tato studie je pouze nejnovějším výzkumem, který naznačuje, že ve společném vnímání paleolitických diet jsou určité nedostatky. Předchozí práce ukazují, že čirok, další obilné zrno, mohl vstoupit do lidské stravy již před 105 000 lety. Ostatní jídla, která se obvykle nepovažují za paleo, jako horká čokoláda. Zdá se pravděpodobné, že tak, jak jsou dnes, paleolitické diety byly rozmanité a překvapivé.
