V celém Rakousku je stravování mnohem víc než jídlo - je to atmosféra, umístění a tradice. Od venkovských vysokohorských hostinců přes rodinné vinice až po mezinárodně uznávané restaurace odráží rakouská kuchyně jedinečný charakter každé oblasti. Ať už vzorkujete štýrový olej ze semen dýně na venkovním trhu ve Štýrském Hradci, usrkáváte ovocné pálenky ve stoleté vysokohorské lihovaru nebo si užíváte pečivo ve vídeňské kavárně uvedené na seznamu UNESCO, zde je deset vyzkoušených jídel a vín:

Vyzkoušejte místní speciality na staletých farmářských trzích ve Štýrském Hradci

Grazer Krauthäuptel je Grazův salát „svatého grálu“. Prodává se zde na farmě Kaiser Josef Farmers Market a je známo, že je obzvláště svěží a mírně sladký a zároveň hořký. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josef Farmers Market probíhá celoročně, od pondělí do neděle, od časného rána do brzy odpoledne. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Čerstvé papriky se prodávají na trhu Lendplatz. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Mladý pár se těší pikniku čerstvého ovoce a zeleniny na městské hoře. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Graz, který je domovem 800 městských zemědělců, se může pochlubit nejvíce tržními dny kdekoli v Evropě a trh Kaiser Josef - otevřený každý den v 6:00, s výjimkou neděle - je v centru jeho potravinové scény. Zde můžete ochutnat hojnost čerstvé zeleniny ze zeleniny, místního masa, ranně upečeného chleba a Štýrského zeleného dýňového oleje ze zeleného zlata.

V jedné z několika malých restaurací, které obklopují trh, vyzkoušejte tradiční štýrská jídla připravená z nejčerstvějších jídel dne, jako je křupavé smažené kuře podávané spolu s endivním a bramborovým salátem s dýňovým olejem nebo smetanou dýně a pečené kaštanové polévky. Umyjte si jídlo lehkým suchým vínem z jednoho z mnoha okolních vinic - Schilcher, aromatikros a Welschriesling, všestranná bílá, získali kultovní status.

Postupujte po tematických stezkách Via Culinaria přes Salcbursko

Bylinková zahrada Kochers v Radstadtu je jednou z mnoha místních zastávek podél Via Culinaria v Salcbursku. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Hosté se mohou těšit na venkovní pomazánku v restauraci Eisl u jezera Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Vzorek čerstvého medu v Höttl Beefarm v Saalfeldenu. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Křišťálově čistá alpská jezera a potoky SalzburgerLandu se hemží rybami. Rozhodněte se pro úlovek dne v restauracích u jezera. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Sýr je v Salcbursku držen ve velké úctě. Vyzkoušejte pivní sýr Pinzgau, sýr z kopce Tennengau, sýr s mlékem ze sena Flachgau nebo kozí sýrové speciality v regionu Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria je jedním z nejextravantnějších rakouských kulinářských dobrodružství a představuje 260 destinací po devíti tematických trasách po Salcbursku. Prohlídejte nejvyšší koncentraci mezinárodně uznávaných restaurací na gurmánské cestě v Rakousku, zažijte autentickou rakouskou pohostinnost na jedné z více než stovky vysokohorských chat na jiné, nebo si vyberte speciální trasu se sýrem, rybami, masem, sladkostí, bylinkami, pivem nebo plátky. Ochutnejte vše od pivního sýra Pinzagau po horské jehněčí Tennengau až po ryby ulovené v křišťálově čistých alpských jezerech a potokech SalzburgerLand. Nezapomeňte vynechat lanýž Bacha Würfela, bonbon skládající se z lanýžů ořechů, kávových lanýžů, marcipánu a hořké čokolády, který byl vytvořen u příležitosti 300. narozenin Bacha v roce 1985.

Popíjejte z největší sbírky světových lahví vína velikosti magnum

Gurmánské jídlo a víno si můžete vždy vychutnat s výhledem na region Arlberg. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Rustikální a elegantní restaurace Hospiz Alm se nachází mezi světově proslulými sjezdovkami Arlbergu a nabízí ohromující výhledy na terasu a rotující degustační menu v nejvyšší kvalitě. Jídla sahají od řeřichové polévky až po mrkvové suflé, ale gurmánská kuchyně není jediným důvodem, proč jídlo cestuje z blízkého i vzdáleně do Hospiz Alm: Je také domovem oceněné kolekce velkoplošných vín Adi Wernerové. Werner shromažďuje tisíce magnum lahví červeného vína po půl století a přitahuje vášnivé sledování oenofilů. Ve velkých lahvích vína stárnou pomaleji a svou plnou chuť rozvíjejí až po 30 až 40 letech. Evropská královská hodnost a politici se hrnou, aby ochutnali Wernerova vzácná vína v celé jejich velké kráse. Můžete projít sklep a promluvit si s sommelierem o historii za sběrem velko-lahvového vína, které může měřit až 4, 7 galonu.

Zvedněte náladu na tyrolské cestě Schnaps

Alpengasthof Pfandlhof nabízí nocleh, snídani a domácí plátky nebo ovocné brandy. (Kufsteinerland)

Znamení mimo alpské chaty Leni Kiachl čte "schnaps na prodej." (Kufsteinerland)

Schnaps se nejlépe těší s výhledem. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl v lihovaru Josef Schimpfossl (Agrarmarketing Tirol)

Žádná návštěva v Kufsteinu by nebyla úplná, aniž by vyzkoušeli slavné ovocné brandy nebo plátky Tirolu . První lihovary pocházejí z roku 1700 a čtyři podél tyrolské cesty Schnaps si zachovávají mnoho svých nejlepších tradic. V Brennerei Zum Messerschmied jsou plátky vyrobeny ze stejného hruškového stromu, který vysadil pradědeček majitele. Začněte den vydatnou snídaní s chlebem, pečivem, mlékem a kávou v alpské chatě s dřevem obloženou v horách Kufstein, poté se vydejte na cestu a ochutnejte širokou škálu příchutí, včetně hrušek, chilli, bobule jalovce, meruňka, malina a jablko.

Ve volném čase ve vídeňské kavárně

Pár ve vídeňské kavárně. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Zákazníci popíjejí kávu venku v Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Láska císaře Františka Josefa pro gugelhumf, další hlavní nabídku kavárny, zvěčnila dort v kultuře rakouské kuchyně. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Zákazníci uvnitř kavárny Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Číšník servíruje speciálně vyrobené kávové nápoje. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Káva z Applestrudelu a melanže jsou základem menu kavárny. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Uvnitř Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Žena si užívá neuspěchanou atmosféru Cafe Korb ve vídeňském Starém Městě. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Mramorové stoly Café Central, židle Thonet a číšníci z číšníků jsou typičtí pro vídeňskou tradici kavárny.

Vídeňské kavárny jsou institucí, natolik, že je Unesco v roce 2011 prohlásilo za součást rakouského nehmotného kulturního dědictví. Počínaje polovinou 17. století byla kavárna intelektuálním srdcem města a zůstává místem, kde člověk „není uspěchán“. „Tato uvolněná atmosféra, známá jako gemütlichkeit, je patrná v tradičních kavárnách, jako je elegantní kavárna Central v centru Vídně, kde zákazníci tráví čas čtením řady mezinárodních novin nebo chatováním s přáteli nad šálkem kávy a chutným pečivem. Vyzkoušejte kousek mramorovaného gugelhup f - vyrobeného z nadýchané houby a vzdušné briošky, poté zaprášeného moučkovým cukrem a podávaného se šlehačkou - a přitom usrkávejte šálek melanže nebo kávu s mlékem a pěnou nahoře.

Měj kousek nejslavnějšího čokoládového dortu na světě

Kultovní vídeňský Sachertorte se skládá z dekadentního čokoládového dortu plného meruňkovým džemem a pokrytého čokoládovou polevou. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Café Sacher je známé tím, že je domovem „původního Sacher-Torte“. (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel je také známá svou dezertní verzí. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Existuje jedna vídeňská léčba, která je tak ikonická a chutná, že stojí za to jít ven: Sachertorte - rakouský dekadentní čokoládový dort plný meruňkové marmelády - je vídeňská klasika a ta, která přichází s bouřlivou historií. Sestavený Franzem Sacherem v roce 1832, zatímco učeň v kuchyni prince Metternicha, byl recept předán svému synovi Eduardovi. Zatímco učeň s cukrárnou císařského kuk Hofzuckerbäcker Demel, Eduard recept zdokonalil, a Demel začal prodávat koláče jako „původní Sachertorte.“ V roce 1876 zahájil Sacher vlastní obchod za vídeňskou státní operou v nyní slavném hotelu Sacher., označující také své dorty za „originální Sacher-Torte.“ Po 25letém sporu získala rodina Sacherová práva na větu a Demel začal prodávat své koláče jako „Demel's Sachertorte“.

Prozkoumejte chutě Habsburské říše prostřednictvím vídeňské pestré kuchyně

Skopik & Lohn, tradiční, ale přesto moderní bistro, podává klasickou vídeňskou kuchyni. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt je oblíbené místo, kde můžete po práci chytit kousnutí a pití. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - křupavé, obalované telecí maso - je charakteristickým znakem vídeňské kuchyně. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger je populární pouliční stojan známý svými uzeninami a pivem. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Vídeň je jediné město na světě s celou kuchyní pojmenovanou po něm. Vídeň je sice známá pro svůj Wienerský řízek - křupavé, obalované telecí řízek - a je domovem mnoha dalších časově uznávaných jídel, které se mění podle ročních období. Na konci léta zkuste jídla s liškami a steinpilze houby; pečené kaštany, zvěřina a dýně na podzim; a na jaře chřest a rampy. V zimě si užívejte vídeňský gulasch, pomalu vařené guláš z nakrájeného masa a zeleniny. Kuchyně spojuje chutě z celé Habsburské říše, takže ochutnáte maďarské, české i italské vlivy.

Existuje nespočet způsobů, jak si vychutnat rozmanitou vídeňskou kuchyni - od kaváren, po avantgardní restaurace s mezinárodní atmosférou až po vídeňskou beisl. Tradiční vídeňský kulinářský zážitek, beisls jsou známé pro svou zemi, útulnou atmosféru a pro podávání tradiční kuchyně. Pouliční stánky a farmářské trhy, jako jsou Naschmarkt a Yppenmarkt, jsou také stále populárnějšími místy, kde si jídlo můžete vychutnat. Nezapomeňte si na Yppenmarket vyzvednout sklenici Staudova džemu a zastavit se u stánku s klobásou Bitzinger.

Můžete si dát snídani v horských útulných alpských hostincích

Řezy za studena v Kufsteinu. (Kufsteinerland)

Odpočiňte si a uchopte jídlo v chatě v Kufsteinu. (Kufsteinerland)

Schnaps se nejlépe těší s výhledem. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof nabízí nocleh, snídani a domácí plátky nebo ovocné brandy. (Kufsteinerland)

Začněte svůj den vydatnou tyrolskou snídaní v horách poblíž Kufsteinu. Alpské hostince obložené dřevem podávají domácí pečivo, pečivo, čerstvé mléko a máslo v klidném prostředí. Po doplnění paliva se vydejte do údolí Kaisertal, přírodní rezervace, která byla v roce 2016 zvolena nejkrásnějším místem Rakouska. Nemůžete jet do údolí, přineste si turistické boty a nepřekvapte se, pokud jste jediná osoba, která putuje slunné hory.

Vydejte se na výlet po nádherné rakouské vinařské zemi

Místní obyvatelé Vídně nemusejí cestovat daleko, aby si mohli vychutnat výjimečné víno s výhledem. (Wien Tourismus)

Vídeňští vinaři prodávají víno a domácí produkty z tradičních vináren zvaných heurigen . (Wien Tourismus)

Vinařský obchod ve Vídni nabízí místní rozmanitosti. (Wien Tourismus)

Vinice jsou ideálním místem k pozorování západu slunce nad Vídní. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Vinice podél Danuabe v údolí Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Západ slunce nad vinicemi v Bergenlandu. (Sonnenland Mittelburgenland)

Degustační místnosti lemují jižní štajerskou vinnou cestu. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Štýrské výhledy na svah si zaslouží návštěvu samy o sobě. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Vydejte se na syrskou krajinu s piknikem uzenin, pečiva a chladným místním Sauvignonem Blancem. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Vines se nekonečně táhnou Burgenlandem. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Vinařství Hillinger Winery okouzlí návštěvníky svou jedinečnou architekturou. (Michael Sazel)

Vinice podél Danuabe v údolí Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Vychutnejte si výhled na mýtický Dunaj nad sklenkou ostrého Veltlínského Grünera. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

V celém údolí Wachau najdete historické vinárny. (Osterreich Werbung / Diejun)

Od srpna do listopadu oslavuje Dolní Rakousko vinařský festival v údolí Wachau rakouskou vinařskou kulturu s více než 800 událostmi. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Rakousko se může pochlubit čtyřmi velkolepými vinařskými regiony: Vídeň, Štýrsko, Burgenland a údolí Wachau zapsané na seznamu Unesco. Jen hodinu před hlavním městem Rakouska, které je jedinou vinařskou metropolí na světě, Burgenland cítí světy pryč. Sladká vína jsou zde tradicí, i když díky nové generaci vinařů na scénu vstoupily neodolatelné kořeněné červené.

Staleté terasy, strmé a mlhavé svahy jsou charakteristickým znakem Wachau, úzkého dunajského údolí mezi Melkem a Gremsem. Užijte si ostrý Grüner Veltliner a Ryzlink rýnský v historické hospodě a nezapomeňte se podívat na více než 800 vinařských akcí na Dolním Rakousku. V jižním Štýrsku navštivte jednu z mnoha degustačních místností podél jižní Štýrské vinné stezky a vychutnejte si výhled na zvlněné kopce a popíjejte elegantní vína od Sauvignon Blanc po kořeněné Schilcher Rosé.

Zastavte a zapáchejte sýr podél silnice Bregenzerwald

V Bregenzerwaldu se nachází více než 60 druhů sýrů. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Sýrová kola sedí na policích sklepů, aby vyzrály. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Hostům hostelu je k dispozici pomazánka se sýrem střední třídy. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau produkuje přibližně 10 60-librových sýrových bochníků denně. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Vyzkoušejte si výrobu sýrů v mlékárenské škole Metzler. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

Bregenzerwald je domovem více než šedesáti druhů sýrů a je rájem pro milovníky mléka. Prostřednictvím jemně zvlněných kopců, bublajících horských potoků, voňavých lesů a zeleně na pastvinách se sýrová silnice Bregenzerwald vine kolem 90 alpských usedlostí. Do této dobře označené sítě patří všichni zemědělci, výrobci sýrů, restaurace a muzea. Ochutnejte sýrové talíře ochucené čerstvými bylinkami v místním hostinci nebo vyzkoušejte sýr na mléčné škole v Egg. Určitě zamířte dolů do sýrového sklepa v Lengenau, kde se nachází několik tisíc bloků zrajícího sýra.