Amanda vám právě řekla o svém prvním zážitku z humra. Poprvé jsem jedl humra poprvé v letadle. Těžko tomu uvěřit, že?
Bylo mi asi 11 let a letěl sám z Los Angeles do New Jersey, abych navštívil přítele z dětství, takže letušky mě přesunuly do první třídy, abych na mě dohlížel. Nevzpomínám si, jak byl korýš připraven, kromě toho, že jsem si docela jistý, že to bylo ze skořápky, ale byl jsem ohromen dojmem, že jsem snědl něco tak fantazijního chvástání, zatímco jsem hnal vzduchem v kovové trubici.
To bylo naposledy, kdy na mě jídlo v letadle zapůsobilo. Je pravda, že jsem nikdy neměl šanci letět v první třídě, takže pro všechny, o kterých vím, letecké společnosti stále dost dobře krmí své elitní cestující. Ale jako člen létající hoi polloi vím, že podle mých zkušeností jídlo pro letecké společnosti přešlo z průměrných na průměrné, ale nyní máte často za to placení. (Hodně ke zklamání z mých vždy svěděných nohou byla většina mého leteckého cestování v posledním desetiletí domácí, takže nemohu mluvit o vývoji dálkové aerocuisine.)
Tak tomu vždy nebylo. V prvních dnech letu cestujících letecké společnosti následovaly příklad vlaků a lodí a na palubě jídelen zajišťovaly známé restaurace. To se změnilo ve 40. a 50. letech s příchodem letištních kuchyní, přetlakových kabin a palubních kuchyní. Přepravní knihovna na Northwestern University má online archiv historických leteckých nabídek uspořádaných dopravcem. Některá jídla znějí, jako by chtěli být labužníci, jako je káčátko s Cointreauovou omáčkou a čiré želvové polévky s sherry vínem z transatlantického letu z roku 1969 na Panameričanech. Ale i tehdy nemělo letadlo vždy chuť tak dobré, jak to znělo; jedno menu ukazuje, že cestujícím „Geo and Micki“ bylo servírováno pečené žebro hovězího masa a krevety v první třídě na letu American Airlines z Chicaga do San Francisca z roku 1979 a (podle poznámky od dárce) našli „jídlo spíše“ chudý." Pro více nedávných příkladů nechutných jídel na míle s fotografiemi, podívejte se na příspěvky na Airlinemeals.net.
Abychom byli spravedliví, krmení cestujících v letadle musí být jedním z nejvíce logisticky příšerných scénářů v potravinářském průmyslu: jídlo musí být připraveno předem, zabírat co nejméně místa a ubytovat skupinu lidí, kteří možná už nemají nic víc běžný než jejich cíl. Ale to nezabránilo letecké dopravě, aby byla jednou z prvních tří nejvíce zhoubných (podle mého nevědeckého odhadu) kuchyní, spolu s nemocničním tarifem a školní obědy.
Pokud jde o světovou stránku, pokud by jídlo leteckých společností nebylo tak často špatné, svět by nikdy nebyl ozdoben tím, co někteří nabízeli jako nejslavnější stížnostní dopis, který kdy napsal cestující Virgin a který byl adresován svému generálnímu řediteli Siru Richardovi Bransonovi. Vzorek:
Teď jsem se vlastně začínal cítit trochu hypoglykemicky. Potřeboval jsem hit cukru. Naštěstí tu byl malý cookie. Zaujala mě už dříve díky své nepochopitelné prezentaci ... Vypadá to, že je v důkazním sáčku z místa činu. RYCHLOST PROTI KOUŘOVÉMU VAŘENÍ. Buď to, nebo nějaký druh podzemního souboru cookie z ulice, koupil si maniaka, který střílel z pušky, na vlastní zásobu kvasinek. Určitě byste nechtěli být chyceni při přepravě jednoho z nich přes zvyky. Představte si kousnutí do mosazného Richarda. To by na zubech bylo měkčí než výše uvedený vzorek.
Jaké bylo vaše nejlepší nebo nejhorší jídlo z letadla? Máte nějaké strategie pro dobré jídlo za letu?
